餐飲加盟店怎樣培訓職員

培育工作能力

想必你我都有這樣的經歷：跟朋友在咖啡廳聊天，一個人點了紅茶，另一個點了咖啡，稍后，服務人員送餐的時候會這樣問：請問哪位點了咖啡?表面上看來，這似乎無可厚非，覺得非常失望作為服務人員，說出這樣的話是應該感到十分愧疚的。這張桌子只坐了兩位客人，服務員卻連哪位點了什么都記不住?認同的服務包括三個原則：顧客認知、事前感知和基礎運營，前兩點尤為重要，也更針對于前臺服務人員。畢竟前臺是餐廳的窗口，顧客不是跟**和后臺大廚打交道的，顧客是跟前臺打交道的，其服務的能力決定餐廳的水平。

激發工作意愿

*先是把好用人關，*重要的考慮因素是興趣。每年的三、四月份是新進員工和臨時工入職的時間，面對新人，總是*先要問：您喜歡這份工作嗎?您真的喜歡餐飲業嗎?如果您沒有關于餐飲方面的應聘理由，那是不能在我們這里工作的。談到，多年的經驗讓我明白了一個道理：必須選擇熱愛餐飲業的人。如果沒有熱愛，是吃不了這么多苦的。為此，會大膽地讓新人們先看到工作中辛苦的一面，然后找到熱愛服務、喜歡料理的員工，唯有這樣，員工才愿意在公司打拼，而不僅僅是完成作業。