新疆烤全羊的做法

新疆烤全羊的做法：新疆烤全羊是選擇羯羊或周歲以內的肥羊羔為主要原料，羊宰殺后，去其蹄及內臟，用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然后用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特制的馕坑里，蓋嚴坑口，并要不斷地翻動觀察，約1小時左右即熟?，F在一些大賓館里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型電烤箱，一次可烤2-3只，效果甚佳。

羊烤好后，放在餐車上，系上紅色頭結，嘴里含上芹菜或香菜，猶如一只活羊臥著吃草。那被烤得黃里透油的光澤，那撲鼻的香味誘惑，以及那動人的藝術造型，頓時會使人垂涎欲滴，食欲大增?？梢宰约簞邮钟玫断飨聛沓?，也可以請服務員切好后送上來吃。南疆的巴扎上哪里有烤全羊出售，哪里就是生意*興隆的地方?？救蚴切陆贁得褡?，尤其是**爾族人民膳食中的一道傳統地方風味肉制品，一道*富有民族特色的大菜。**爾族*喜歡的烤全羊，是該民族千**來游牧生活中傳承的傳統佳肴，是用來招待貴賓的。

主巴依等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。自新疆解放后，烤全羊已為疆內各民族老百姓所食用，在賽馬節、巴扎(新疆民族特色的商農家散養小山羊品貿易交流會)上以及年節夜市里，常常有巴郎(**爾族小伙子)叫賣烤全羊的?？救蚣瓤烧怀鍪?，又可切分零售，深受各族消費者青睞。目前，烤全羊已成為新疆少數民族招待外賓和貴客的傳統名肴。新疆地產阿勒泰羊是哈薩克羊的一個分支，在生物學分類上屬于肥臀羊，肉質肌美鮮嫩而無膻味。