開一家狗肉火鍋店前提是什么

輔料：茴香 15克當歸 50克

調料：桂皮 15克黃酒100克白酒 25克辣椒 (紅、尖、干)10克醬油 75克味精2克鹽5克辣椒 醬25克白砂糖15克豬油(煉制)100克青蒜 20克大蔥10克姜10克

狗肉*鍋的做法：

1.將狗肉 皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒 和鹽，味精拌勻略腌，青蒜 切成約3.5厘米長的段，桂皮 ，茴香 用清水洗凈。

2.炒鍋上*，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉 煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬 ，白糖，醬油 ，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉 入味。再下蔥結，姜片，加紅干辣椒 (整只)，桂皮 ，茴香 ，當歸 和清水1000克，加蓋燒沸后，移小*上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮 ，茴香 ，蔥結，姜片，紅干辣椒 ，然后將其倒入*鍋 內，繼續煮10分鐘左右即可食用。