烤面筋的面筋怎么做?需要什么烤面筋設備

1、加水活

(1)、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。

(2)、慢慢加水活一個小面筋團然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團。

2、加面活

(1)、盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面粉直到活成面筋團為止。備注：活好的面要醒半個小時才能用。以上兩種方法您可以選擇一樣你覺得適合的方法來用。

烤面筋的面筋怎么做?烤面筋制作第二步：煮面筋

1、將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。

2、壓成面餅，用刀切成25克左右的條。參照(圖2)當然大小可以您自己來控制。

3、用手再把面筋條 往長拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長面筋并往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。

4、準備一口大點的鍋將水燒開后改微*，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。當煮至面筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還要15分鐘左右。備注：水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的面筋全是小孔而且不夠勁道。

烤面筋的面筋怎么做?烤面筋制作第三步：切割造型

煮好后放到涼水里涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個水果刀轉著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好后脫下筷子把面筋卷放到涼水里備用。

調味醬料配方

烤面筋的面筋怎么做?烤面筋制作第四步：香辣醬料配方

1、原料：

豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克　　色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克　　大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克　　蔥花：50克 姜末：25克 十三香：20克

2、制作：

炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱，將所有配料(大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小*慢熬，并用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調料倒入便可出鍋了。備注：熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋?！　《?、辣味醬料配方

1、原料：　　辣椒面：100克 食鹽：20克　　雞精：15克 花椒面：10克　　味精：10克 色拉油：120克

2、制作：　　將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。

三、海鮮味醬料配方

1、原料：　　耗油：50克 柱候醬：50克　　鮮湯：30克 蔥油：50克　　味精：5克 鹽：5克

2、制作：　　充分攪拌均勻即可?！　∷?、咖喱味的醬料配方

1、原料：　　咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克　　食鹽：10克 胡椒粉：3~5克 雞精：5克　　香油：30克 辣椒面：25克 洋蔥粉：25克

2、制作：　　充分攪拌均勻即可。

備注：　　上面幾種醬料只供參考。您也可以根據自己的口味改進一下。