中國餐飲業發展趨勢

中國餐飲業是促進**交流與合作的文化產業。俗話說得好：世界上有人的地方就有中國人，有中國人的地方必有中餐館。許許多多的外國朋友，正是從接受中華餐飲文化開始了解認識中國的。這充分說明中華餐飲文化在世界文化交流史上的*特魅力和重要地位。
隨著經濟**化深入發展和對外開放水平不斷提高，中國餐飲業將呈現四大新的發展趨勢。
◆餐飲消費的方式將越來越呈現多元化和現代化。未來一個時期，個人旅行、公務差旅、商務活動、居家消費、休閑娛樂等都將成為餐飲消費的動因，與之對應的消費門類也將突破傳統的商務餐、家庭餐等范疇，餐飲服務將進一步拓展到自助、宴席、配送等領域。在我國東部沿海城市，快餐市場已經占到限額以上連鎖餐飲企業營業額的半壁江山，其中廣東省超過90％。這一趨勢還將帶動更多各具特色的消費方式創新。
◆餐飲經營的取向將越來越集團化和品牌化。從2000年到2005年，我國***0強餐飲企業的營業額占全行業比率從4.9％上升到7.7％，平均單家營業額從1.8億元上升到6.8億元。這些大型企業集團都擁有自身的服務品牌，幾乎全部采取品牌連鎖方式經營。但從**市場來看，美國前50名餐飲企業營業額占美全行業比重高達20％以上。未來一個時期，中國餐飲業集中度還將有進一步的提升空間。
◆餐飲服務的內涵將越來越人性化和生態化。近年來，“綠色餐飲”的理念深入人心。有關部門和行業組織已經正式啟動“全國餐飲綠色消費工程”，并開展了全國綠色餐飲企業認定工作。大連、成都、合肥、溫州等城市進行了綠色餐飲企業的創建或評選活動。隨著消費者日趨重視生活質量和品味，餐飲業將更多地將自身發展與環境保護、資源節約、健康生活等密切結合起來。
◆餐飲文化的傳播將越來越**化和市場化。隨著中國與世界各國的經濟文化交流日益頻繁，東西方餐飲文化也在一定程度上得到融合。2005年，中國餐飲業利用外資項目894個,合同外資金額超過10億美元；在中國餐飲企業營業收入***0位企業當中,外商投資企業營業總額占1/4。今后,不僅會有一大批外資餐飲企業分享中國市場，還將有更多具有優勢的民族餐飲企業“走出去”，在世界范圍弘揚和創新中國餐飲文化。
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