重慶特色小吃喜新吃法

重慶特色小吃喜新吃法餐館就好比“一棵樹”，顧客是“鳥”，這棵樹如能精心呵護，有意栽培，使其枝繁葉茂，又何嘗怕那“鳥”不來。所以，經營餐館的關鍵在于自身，樹本枯黃，鳥又怎么會來。選對池塘，就是要求經營者有的放矢，不落人俗套，尋求適合自己的方式、方法。
　 喜新是現代消費者的心理，不論是經營者或顧客，都期待更有趣、更令人舒暢、更令人驚喜的菜肴。而**廚師由于受到自己身份、做菜的傳統手法、所習流派酌局限，往往對顧客的喜好不能隨時變通，因而不能做到“顧客想吃什么，我就做什么”的經營策略。
　　持這種觀點的**認為，只要原材料的品質優良，就能做出令人喜愛的菜肴。例如蟹、蝦、龍蝦、貝類、魚類以及牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、蔬菜、水果等不需要多少加工，就會非常好吃。而**廚師大多有墨守成規的習性，很多時候，他們會無視客人的喜好，也不考慮經營者的**利益和想法，只是一味地想展現自己的技藝，無端增加了費用，造成一種盲目經營的局面?？腿顺院笠参幢馗吲d，因為在其他店，同樣的東西好吃價格低。
　　如上所說，其中道理顯而易見。其實說穿了，烹調就是一種**，若只遵循著固定的手法去做，當然就會變成沒有味道的“食物”。
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