重慶火鍋技術加盟重慶火鍋底料的做法

看完簡直有點不可置信，看上去普普通通的一個*鍋里，竟然用了如此的多的調料，難怪會如此香呢，準備好這些配料和香料后，就要開始炒制*鍋底料啦!

*鍋炒制前，要先把香料剪成2存長的小結，用溫水泡大約20分鐘，花椒要等泡漲;秘制*鍋底料要準備兩口炒鍋，一個鍋里放大蔥、豆瓣、生姜、醪糟、白酒25克大蒜、碎米芽菜、豆豉冰糖共九樣佐料，另一口鍋里加入三斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，然后用勺子把熱油舀到和勻的豆瓣上面，一邊淋油一邊攪拌以免豆瓣焦化，直到熱油淋完為止然后將豆瓣置于*上熬制十分鐘左右，豆瓣水氣快干的時候把滋粑辣椒放進去，改用大*炒，待油沸騰后改用小*熬制約15分鐘后加入白酒25克繼續炒制，直到*鍋原料中水分快干時加泡漲的香料繼續翻炒，直到各種原料至9成干時，把泡漲的花椒放下去，炒制5-10分鐘，麻辣鮮香的*鍋加盟底料就做好了。