十三香小龍蝦調料是一個統稱。十三香，是香料的稱呼，尤如大米一樣，都是大米，有不同的品牌。盱眙十三香小龍蝦調料，是選用十幾種乃至于三十幾種**藥，根據不同地區，不同對象，研制開發出不同香型、不同配方、不同功效的調料。
十三香小龍蝦調料是有三十幾種**藥配制而成。這三十幾種**藥大致分為香味類、鮮味類、麻辣類、調理料，下面根據不同的香型大致介紹。
①濃香型：是十三香調料中*常用的一種，主要選用花椒、川椒、胡椒、山楂、山奈、良姜、肉楂、青皮、陳皮、白芷、甘草、孜然、小茴、八角、沙仁、肉蔻、豆蔻、進口香葉等配制而成，香味誘人，撲鼻。
②辣香型：選用青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜、小茴、桂皮、八角、丁香、花椒等配制成，麻不傷口，辣不傷胃。
③鮮香型：選用香葉、八角、肉桂、小茴、花椒、白芷、當歸、良姜、肉蔻、丁香、砂仁等配制而成。
④調理型：選用八角，小茴、桂皮、草果、砂仁、干姜、花椒、黑胡椒、陳皮、山楂、薄荷、枸杞子、大棗、杜仲葉、海帶等配制而成。
⑤清香型：選用草果、肉蔻、豆蔻、木香、山奈、青川椒、八角、肉桂、小茴、花椒、丁香、五加皮、杜仲葉等配制而成。
⑥滋養型：選用天麻、羅漢果、當參、進口香葉、八角、小茴、豆蔻、丁香、草果、草蔻、陽春砂、肉蔻、高良姜等配制而成。
