中國人講究養生之道，什么樣的時節應該吃什么，這是很多中國人的講究。立春是一年中非常重要的一個季節轉換的時刻，立春當天吃什么也是很有講究的。補充一定的營養而且還要針對氣節所帶來的變化選擇合適的食品。
“大寒后十五日，斗指艮，為立春。立，始建也，春氣始至，故為之立也”。立春是24節氣的**個節氣，一過立春，就意味著冬季結束，進入了春天。此時地中陽氣上升，立春后南方烤炭*的*種就由在炭上改為在炭下了。立春當天吃什么?古時天子要在立春日，親率諸侯、大夫迎春于東郊，行布德施惠之令。立春是一個萬物復蘇的節氣，此時要養肝氣之升，和順忌怒，助腎補肺，贍養胃氣。
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立春當天吃什么?適宜的蔬菜有：菠菜、薺菜、萵筍、韭菜、蒜苗、洋蔥。
立春天氣往往乍暖還寒，這和人體正在**的陽氣相悖，易形成肝*內郁，加之今年以《內經》五運六氣推算，水運不及，天氣比較干燥，很容易發生上*、便秘、口干、感冒發燒一類的事情。飲食應以發散食物為主，如：韭菜、蒜苗、洋蔥、蘿卜、芥菜、薺菜、豆芽、小蒜、韭黃、菜薹、香菜，意在祛散陰寒、散發五臟之氣，孫思邈在《食忌》中有“正月之節，食五辛以避疬氣?！濒~、肉之類，春節期間也無需刻意限制，隨遇就好，也是口福，但要多配些應季的蔬菜，以防上*，只是務必不要吃到撐。
立春當天吃什么?盡量少吃的蔬菜種類有：海帶、海蜇、螃蟹、山楂、芡實。
正月腎氣受病，肺臟氣微，宜減咸酸(澀)，如海帶、海蜇、螃蟹、烏梅(話梅類)、山楂、芡實等。性熱辛辣刺激性食物及*鍋燒烤之類的油膩性食物會加重腸道內熱堆積，要少吃或不吃。安養胃氣、勿冒冰凍。
