一家奶茶店只有不斷發展創新才能保持活力，來擁有足夠的消費者，那么當前顧客會有哪些新的需求了?消費者永遠追求產品變化，為了滿足需求，很多
奶茶店在研發面也積極創新原料來源、搭配不同素材及調配料，包括使用多元化茶種，如紅茶、綠茶、烏龍茶及普洱茶等，但紅茶與綠茶的多樣化仍是*受歡迎的，從原料端開始尋求更具在地特色的茶、不同品種的茶、不同制程工藝的茶等，以便搭配研發味道較濃的茶、口味*特的茶等。而茶的原生地或種植地的標示將愈來愈重要，因為消費者開始感到興趣，并且也可作為產品差異化訴求之一。
在風味方面，水果味道與甜味都是可以使茶飲味道更順口柔和的重要配角，因為水果特有濃郁的味道(如百香果、草莓等)可以壓過茶的苦味，甜味也能適當地與苦味重的茶搭配，
而使風味茶飲有著*佳的組合。消費者不停找尋在他們熟悉的產品中添加新鮮*特的風味，全國各地除傳統口味(如原味、檸檬、草莓、蘋果、百香果等)外，也積極研發新口味(如奶蓋、現萃茶、養生茶、水果茶等)，期待透過水果/養生與季節風味結合，不僅在口味上創新，也帶來故事與體驗的新感受。
如何掌握不同消費群體的特點?
目下消費者健康觀念一年比一年清晰，在考慮如何加強產品的訴求上，或可以考慮透過原料特性訴求“真”及“天然”;又或是以茶為基底，混搭其他機能素材，增加**功能，透過產品價值**及新品刺激消費者購買，除持續提升產品普及率外，也要加強厚實產品強度，提升購買頻率及數量，并依產品特性深化營銷策略，市場定位與區隔更明確，以提升消費購買率。
茶飲的消費者除15-39歲重要消費族群外，40-59歲族群也是值得研究的一群。隨著未來我國將步入高齡社會，消費年齡結構轉向中高年齡層移轉，飲料需求也將隨之轉變，綜觀目前飲料之消費特性，烏龍茶及功能茶飲料擁有一個特質，即中高年齡族群之偏好及普及率表現皆不俗，因此以此為根基進行消費者喝的產品開發或是新區隔市場推展顯然有其商機。
