配料:
豬大排一斤半左右、小蔥四根(只要蔥白)、干辣椒五根、生姜四片、香葉兩片、桂皮一片、八角兩個、冰糖六粒、白酒適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
烹飪步驟:
1.豬大排洗干凈
2.把豬大排冷水入鍋，水開后撇出血沫子，再煮兩到三分鐘。
3.把排骨撈出控干水份。
4.蔥只要蔥白，切段，生姜切成小片。
5.下面我們炒搪色，鍋里倒入適量的油，放入冰糖，中小*，用鏟子不停的在鍋中劃圈炒，防止糖受熱不均勻糊掉，炒到糖有小泡泡冒出時迅速倒入排骨翻炒上色。
6.此時還是中小*，翻炒排骨直到每個排骨都上色后放入所有的香料翻炒。
7.沿著鍋邊倒入一圈白酒。
8.再沿著鍋邊倒入兩圈生抽，我的瓶口小，大家倒的時候悠著點。
9.翻炒出香味后加入開水，開水的量沒過排骨就可以了，蓋上鍋蓋繼續中小*燉煮50分鐘。
10.50分鐘后開大*加入適量鹽和雞精收湯。
11.收到湯汁變粘稠就可以了。
12.裝盤，撒入蔥花就可以食用了。
