牛飄香·藏牦牛,去年開始突然在天津流行了起來。每當夜色一黯,店家就熱鬧了起來,透過玻璃櫥窗,望見師傅熟練地大刀細切著厚重案板上的大塊牛肉。一盤盤剛剛切好碼齊了的肥瘦相間的肉片迅速被傳向各桌,筷子一撩滑進漏勺,翻掂幾下,趁著熱氣在沙茶醬中一滾,入口便是鮮甜到忍不住閉上眼睛的滿足感。
其實這幸福感還真有科學依據的,牛飄香·藏牦牛在海拔3000 米以上的低氧高寒地帶,培養了牦牛粗壯結實的體質,和高抗寒的緊密肉質,肉品纖細緊湊,與普通牛肉的松軟相比,牦牛肉有著天然的芳香氣息,香濃感覺非比尋常。所謂美食,便是幻想。想了解更多有關牛飄香·藏牦牛請進入>>
這嫩活的牛肉吃得欲罷不能,便念叨著,一定要去美麗的青藏高原吃正宗本地土產牛,探究這人氣美食的本尊模樣。
*鍋所用牛肉,一般認為兩歲左右的黃牛比較好,公牛母牛倒是講究不多啦。在考慮牛的重量和歲數時,有時還需考慮店的經營情況和牛肉供應規律:比如供貨商一般將牛整頭銷售,一頭牛做成牛肉*鍋時的出肉率大約30%,如果店里日售300斤*鍋肉的話,每天就需要消耗一頭約千斤重的牛。這點上,牛飄香·藏牦牛*鍋很講究。