作為一家新開餐廳，前期籌備工作千頭萬緒，涉及面廣，內容多。很多人在餐廳裝修好準備開業的時候都會松一口氣。其實對一家餐廳來說開業才是剛剛開始，也是關系到一家餐廳發展順利與否的*關鍵時刻，畢竟在硬件上不好還可以在其他方便補救。但是開業后客戶只會給您一次機會，把握得好不好這一次機會就是您餐廳發展順利與否的關鍵。下面與邁利網一起來看看筆者根據經驗列舉的餐廳開業前需要注意的幾點細節。
1、人員穩定性：
有調查表明在開張初期工作人員比其他工作時期都要不穩定，很多工作人員都會在籌備時對自己的新工作有一個瞳景。到開業時發現工作**跟瞳景的**不一樣，一下就打回了現實，很容易導致工作人員怠工有負面情緒等。而且新店開業的時候基本都是新員工，更容易發生這種情況。這一時期需要盡量的安撫員工，讓員工知道這只是一個過程，讓員工融入這一過程去成長。
2、崗位配合：
但凡有客戶或工作人員在新店開張時感受到的基本上都是一個字，"亂",各崗位由于**次配合導致很多在開業前沒有想到的誤區，從而導致很多不必要的錯誤，像上錯菜、下錯單、客戶忘了結賬、出菜慢、服務人員找不到物資等等。更有甚者部門之間因為協助問題在上班時間爭吵。出現以上情況主要是在籌備前期培訓注重理論培訓而忽略了實際操作，以及沒有進行部門協作溝通培訓等都是發生以上問題的根本。
現在很多餐廳在新員工培訓的時候基本上都沒有協調溝通培訓這個項目。這就導致了部門員工與部門員工之間工作的不可預見性，只有在技能培訓的基礎上增加員工協調培訓，這樣才能避免在操作過程中盡量的減少失誤。
3、物料準備：
在新餐廳開業的時候很多時都會出現一個情況在用餐高峰的時候很多產品沽清，這個情況在很多開業時間已不短時間的餐廳也會出現這個情況。
老店導致出現這個情況的主要原因是廚師對餐廳日營業額的預算不準確，同時又沒能及時跟前廳服務人員溝通，讓前廳服務人員在菜品還剩下不多的情況下少推存量少菜品。只要后廚根據每一菜品設置*低*高儲備警戒線。并跟前廳時刻保持溝通，在某一菜品儲量達到*少警戒線以下就少推該菜品，這樣就可以避免減少出現沽清情況。
對新店物料儲備預算必須得根據餐廳*高就餐人數量算出日均營業額，這樣就可以得出基本的物料儲備量。通常在新店開張時須準備按上述方法計算出物料儲備量的爬桿的物料，到運營一段時間后按實際情況計算出日均使用情況，并設置出每一菜品的*高*低儲備量。之后基本儲備的150%儲備物料量就可以了。
4、宣傳**
很多新店在開張的時候都會選擇一些渠道進行**以及派發宣傳單張，很多人認為新店開張只有**做得越大，廣告在座的越多、來的顧客越多就成功了。其實做什么**都需要有一個度，須知道一個有經驗的餐飲負責人不怕開張時生意不好，反而怕開張的時候生意太好，這是什么道理呢?
