(2)飽和程度，周圍有多少人口，消費水平高低，還有多大發展空間。(3)差別性指相對競爭對手，表現在多方面，如經營項目，營業面積，資金投入，消費群體等等。
通過以上標準的判斷，確定經營地點，項目，規模，以明確有利的和不利的方面，對自己的競爭力做到心中有數，確實明白競爭環境決定**或虧損。
其次開店基本要求 :
1.注重質量，指飯菜質量，服務質量，環境質量
2.協調性，比如魚*鍋店，就要以魚為主或某類魚為主，就要圍繞魚*鍋，做好服務，搞好環境，并突出其特色。這點很關鍵，顧客吃飯，不僅僅吃飯喝酒,而且需要那種環境。
3.經營要**長遠打算，小型飯店，競爭激烈，2—3年的好光景，適應性要強，競爭力要強。
4.如果經過考察發現自己實力小，競爭力差，就要避免競爭，這也是一種比較好的發展方式。如，在無餐飲店的位置開店，或除你以外，別人無法租房開店。
再次，求同還是求異,求同指經營的項目類似，相鄰的位置。求同的優點：容易形成餐飲一條街，吸引較多的顧客。缺點，容易過度競爭，或顧客有限，影響了發展。求同的這種情況較多，比較好的辦法是:1.經營的項目有別于鄰居，就可以吸引口味不同的顧客。2.互補經營，你是不是經常見到在大餐館旁邊開一家小飯館，生意都不錯。
再次，如何求異，作為長遠發展應該有差異。如果你是該區域*大的店，并且生意*好，當然希望模仿你的店多了好，眾人拾柴*焰高嗎?但是，遇到消費不景氣(今年食品物價上漲過快)那末跟隨者就麻煩了，*先淘汰出局的就是沒特色的店，對顧客而言，選擇的余地大，忠誠度低，靠低價競爭。
