周五的夜晚，位于三元橋橡樹**的一家餐廳里，不同膚色的顧客圍在桌前，歡聲笑語。雖然餐廳的位置有些隱蔽，店牌也并不明顯，餐廳里卻坐滿了顧客，不同國家的語言回蕩耳邊，就像一個小型“***”。33歲的鄭力偉是這家餐廳的**。雖然有個標準中文名，但他卻是個金發碧眼的美國小伙兒，英文名叫Christian。如今，他創立的混搭餐廳品牌“Palms”已經在京城立穩腳跟，并建立了**個子品牌。
混搭餐廳專辟社交空間
說著一口流利的普通話，鄭力偉正在餐廳里招待顧客。如果只聽聲音，你還以為他是個中國人。鄭力偉也記不清是什么時候**次聽說中國，他只記得，自己小時候就萌生了想學中文的想法。進入加州大學洛杉磯分校后，他在學醫的同時，選修了中文專業，可誰都沒料到，2009年剛一畢業，他就拎著行李來闖蕩北京。更想不到的是，5年后，他開了一家餐館，走上了異國創業路。
街頭小吃風味塔克、韓國城卷餅、芝士焗烤拌飯、芝士煎餅……Palms餐廳將墨西哥和韓國菜以及南加州風味相結合，主打混搭風。鄭力偉回憶，2013年，他發現洛杉磯有一家主打融合菜的移動餐車在推特上很*，受此啟發，他也萌生了開餐館的想法。發揮自己做飯的特長，他買來了各種食材在家里制作，和朋友們不斷試吃后，*終確定了主打菜品，餐廳很快就在鼓樓附近的張旺胡同里亮相了。
和洛杉磯的移動餐車不同，鄭力偉并沒有將Palms做成快餐店，而是買來了實木方桌，營造出中式氛圍?！爸袊讼矚g圍坐在一起分享食物，我們要符合大家的用餐習慣?！编嵙フf，起初，到店的顧客主要是外國人，但這并不是他的**目標，他希望餐廳能受到中國千禧一代的歡迎。3年前，他的第二家餐廳開在了三元橋，這里擁有兩層空間，面積達到近200平方米。
餐廳從胡同擴展到三元橋后，來用餐的上班族更多了。餐廳一層中間位置有兩張長木桌，這是為了給人們提供社交空間?！坝袝r候，一些中國人在那里討論工作，旁邊的外國人發現是同行，就一起聊了起來?！编嵙フf，到這里用餐的人，可以交到世界各國的朋友。
電商讓創業更便利
把創業想法變成現實是個艱難的過程，起初鄭力偉也有些擔憂，但他嘗試后發現，在中國不僅有機遇，還有適合創業的土壤。
剛起步時，餐廳的采購量并不大，而且一些小眾食材在北京很難尋到。當鄭力偉正在為采購發愁時，他發現電商平臺上有南方的賣家可以直接從倉庫里發貨，便少量購置了一批，沒想到質量和價格都挺合適。嘗到網購的甜頭后，鄭力偉還在電商平臺上定制了帶有餐廳logo的餐巾紙和杯子。
“中國電商對我的幫助很大，如果沒有電商，我不知道餐館能不能開起來?！编嵙フf，有些外國食材在中國各個電商平臺上的名字并不固定，搜索起來很有難度，好在電商平臺上有圖片搜索功能，通過上傳圖片就能找到相應的食材。
餐廳剛起步時，讓鄭力偉感到困惑的，還有如何開展市場營銷，把餐廳**給大眾。他發現，正在中國流行的**、微博這種新媒體平臺，為自己宣傳餐館提供了廣闊的天地，只要有創意，在互聯網上用很低的成本，就可以實現很好的傳播效果。
移動支付的流行也給餐館的經營帶來了極大的便利。如今，來餐廳用餐的顧客幾乎都是用手機支付，每天收了多少*，在網上一目了然。
