開中小型餐飲店如何精準定位

餐飲業是通過即時加工制作、商業銷售和服務型勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水，食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是餐飲服務機構。中小型餐飲店鋪不同于大飯店和大型食府，在市場上知名度較小，競爭力相對弱小，這樣就要求進行市場定位時要客觀、謹慎、不能狂妄自大。應根據周邊環境、自身硬件設備、出品技術力量、消費群體的細分進行定位。

就拿消費群體來說大至可以分為三類：一是美食類，這類消費群講究的是食品的味道，有消費能力，對價格不是很在意;二是獵奇型，這類消費者追求的是新奇的烹調方法，精致美觀的器皿裝飾，對就餐環境也較為在意，有一定的消費力;三是實惠型，這類消費群體大多是工薪階層和家庭消費居多。針對目標市場，顧客的喜好和需求，突出“新奇”和**性，以盡快樹立在顧客心中的良好形象，擴大知名度。