如何讓餐廳獲得顧客的好感

記住顧客的名字和消費習慣

小區大門口每天早上都有兩個賣雞蛋餅的攤位，一個攤主是五十多歲的中年婦女李阿姨，另外一個攤主是三十出頭的安微小伙小林，我每天早上上班都會從小區大門口開車經過，小林的雞蛋餅攤幾乎天天沒人光顧，而李阿姨的攤子卻經常排滿長隊。

開始我和你想的一樣，一定是李阿姨的雞蛋餅做得比小林好吃很多，直到上個星期天，我才發現，原來情況并不是這樣：

星期天的早上我從體育館跑完步，路過小區門口的煎餅攤，和眾多人一樣，選擇光顧李阿姨家的煎餅，排了十五分鐘的隊，終于輪到做我的了。

而這時我覺得有點驚訝，沒等我開口告訴李阿姨雞蛋餅要怎么做，李阿姨倒是先開口了：“一個*腿腸，兩個蛋，一根油條，一個脆餅，不放蔥，加香菜，要微辣的是嗎?”我回答“嗯?！?/p>

然后問李阿姨是怎么知道我想要的?李阿姨笑著說：“你上上個月，和上個月底還有上周周三，來我這買過雞蛋餅，每次都是一樣的做法。你別看我歲數大，但我記性可是很好呢?！?/p>

“每天來您這賣雞蛋餅的人這么多，您都記得這么清楚?”我又問道。

李阿姨笑著說：“一般的我都能記住，可是時間久了是很容易忘記的，所以我每次收攤回家，都會用筆記錄下每個顧客的習慣，每個顧客的樣貌特征，這樣我就能很清楚知道你們想要做什么口味，加什么料了……”

隨后我問李阿姨要了筆記看看，李阿姨擦了擦手，遞上一本皺巴巴的筆記本，封面還黏著一粒蔥花。李阿姨的字扭扭歪歪，忽大忽小，還有很多錯別字：

“紫色長頭發、騎著愛瑪電動車、圖著黑色指甲油、笑起來很甜的姑娘，加一個*腿，一個蛋，不要蔥;

***的光頭大哥，戴默鏡，嗓門大，愛開玩笑，加里雞肉、兩個蛋、不要蔥、加脆餅、多放點海鮮醬;

穿校服、胸前掛鑰匙、背著黃色鴨子書包的小朋友，加兩個雞蛋，一個*腿;

四川口音的短發姑娘，希望雞蛋餅可以加蔬菜;

隔壁小區的老王覺得今天的雞蛋餅味道偏咸，下次要注意少放點海鮮醬;

35幢403的小陳每天要等公交車，報怨附近沒有報坎亭，買不到他喜歡的《意林》雜志，我昨天收攤路過工人新村的時候好像看到過，晚上回去別忘了給他帶一本;

56幢的黃阿姨喜歡喝我自己做的豆漿，她記性不好，每次出門老忘記吃藥，我得在7:40分她出門買菜前，給她發個短信提醒她吃藥……”

我驟然明白，為什么隔壁小林的雞蛋餅沒人光顧了。不是敗在口感，而是沒李阿姨心細，心細到記錄下所有人的習慣，心細到讓所有老主顧新主顧都覺得自己被重視，每次聊天有意、無意的想法，都會被李阿姨默默的記錄下來，并幫顧客去實現。