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小而美的餐飲店是什么，為什么說如今小而美的餐飲店在大行其道？如今的市場，不論是餐飲業還是制造業，都傾向于用戶細分化，也更加注重用戶在服務和售后的體驗。因此馬云說“未來世界因小而美”。小而美，源于馬云大佬的一次演講《未來世界，因小而美》。其“小”是指小市場，細分化市場；“美”是指滿足用戶體驗，讓用戶開心。
在餐飲市場上，我們會發現一個現象，特色美食越來越多了。小*鍋、冒菜、酸菜魚，連賣個奶茶都指明是番薯的！其實這都是市場細分化的結果，這些都是小而美的餐飲店，如果一家店什么都賣，它便會消失在中國茫茫多的餐飲店中，如果你指明自己的產品（如奶茶）是由某某食物加工而成，營養健康味道還好，那必定相比大路貨更容易讓人記住。
小而美的“小”
小，不在乎它到底有多小，而且一定盡量夠小，小到無法再細分下去才好！比如開一家炒菜館，你可能也會賣蓋飯、黃燜雞。如果你開一家只賣黃燜雞或者只賣蓋飯的店，我相信這家店一定能收獲更多的口碑——“ta家的黃燜雞（蓋飯）很好吃”，如果你吃XXX就去那家!這就是小而美的餐飲店的小。
