做餐飲，不管是餐飲加盟還是自主創業，都不能想當然。一位做了20年餐飲的前輩，他總結出不少餐飲運營經驗，并發現其中的不少共性。他說誰掌握了這個原理，誰就有機會干好餐飲事業。當然，這里也需要多方面因素的配合。不管哪一塊做得不到位都不行。
以往你不曾注意的小細節或許便成了阻擋消費者進店的原因，它可能是服務、價格、裝修、WIFI、衛生環境、支付方式……而反過來，做好了某些看似沒用的小細節，或許回頭客都不成問題了。
對餐飲業的利潤不要想當然
不管話怎么說，現在的餐飲行業相比于五六年前的確不好做了，他希望創業者不要隨意就進入這片領域。*主要的原因就是如今的餐飲經營成本增加的太厲害，利潤真的不高了。
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現在的房租和水電費比起當年，那簡直天上地下。這幾年來，肉價格都翻了倍，一盤菜價卻沒翻倍；青菜再早一塊*以內，現在都不知道漲到哪兒去。
做菜需要買食材，買食材需要一個車拉，車需要汽油，這些東西沒有哪一塊是能省*的。眼看一堆*花出去了，菜價卻不敢隨便漲。除此之外，小餐飲招工難已經是全國性的現象了，如果你有心觀察，那些小門面的飯館都是40歲以上的阿姨在做工，員工工*也是不低的。
對做餐飲的艱難程度不要想當然
餐飲業走好運的飯店**也有不少，比如選對了一個好模式、好地段、周圍又沒有強大的競爭對手，所以便順風順水的開了幾年。但如果你覺得自己不懂什么餐飲管理，衛生和服務也不是很好，照樣可以顧客盈門，那只能等著倒閉了。
走運可以一時卻不可能一世，你不懂改變不知進取，總有人會改變會進步?，F在的餐飲業門檻很低誰都能進，萬一你的店附近出現了一家味道差不多，價格差不多的餐館，可能你的好日子就要到頭了。
食客都是喜新厭舊的，自家的菜都會吃膩更別說飯館的了。唯有那些擁有核心競爭力且不斷完善自身的餐飲店（比如海底撈的核心競爭力：服務）才能屹立不倒。做飲食行業，不管是餐飲加盟還是自創創業**自己的品牌，這些道理你都應該懂得。
來源：3158招商加盟網
作者：面朝大海
