把餐飲店當做**次創業的項目是不少創業者的選擇。投資餐椅這個創業項目,需要的成本相對較低,而且對創業者的要求也不是很高,只要飯食的味道不是太難吃,那么就算*后失敗了也不會虧太多*。*重要的是,如果創業者是餐飲菜鳥,他們也不需要一切從頭開始,可以選擇一個好的餐飲品牌加盟,這樣既有在餐飲店的裝修和品牌的運營上,創業者能省心不少。然而創業者要想快速的打造一家成功的餐飲店的話,那么在餐飲創業過程中這些陷阱一定要避開。
陷阱一:盲目擴張規模
對餐飲店來說,店鋪的規模越大,創業者要投入的成本也就越多,比如房屋的租金、裝修費、人工費等等,除了這些固定的成本之外,還有廣告宣傳這些變化成本的增加。如果創業者沒有足夠的運營資金,一旦餐飲店的上座率下降,**減少,那么餐飲創業者很容易入不敷出,*后很可能導致餐飲店的關門??偠灾?,餐飲店并不是越大越好,當然也不是說規模小的餐飲店就好,餐飲店的規模應該根據客流量、**等各種原因來決定。
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陷阱二:過度追求個性化
這是個同質化嚴重的時代,所以個性化的東西越來越受到人們的關注。尤其對于餐飲店來說,同質化現象更加明顯。這家店能做的菜,其他店一樣能做,而且味道還更好、價格更便宜,顧客一比較肯定回去物美價廉的一家。于是現在不少餐飲店為了爭取到顧客,簡直無所不用其極,不光在裝修上追求個性化,在味道上也是極盡所能的個性,什么黯然銷魂翅、變態辣等等奇怪的口味。追求個性固然重要,但是過度了就容易得不償失。餐飲是大眾化的項目,并不每個顧客都能接受那些個性的口味,所以過度個性容易流失客源。
陷阱三:隨意打折做活動
一家新開的餐飲開業的一周內,肯定會做各種各樣的打折、優惠活動,這是新店打開知名度的必要手段。做活動這段時間里,會吸引到不少顧客上門,餐飲店也會出現排隊等座的情況,但等活動結束,餐飲店極有可能門可羅雀了。所以有些創業者為了重回之前活動的盛況,又開始了打折活動,于是顧客慢慢增多??墒峭ㄟ^做活動吸引顧客是*標不*本的行為,反而容易損害餐飲店的利益。
來源:3158招商加盟網
作者:丹丹