“叮咚，您有一份新的美團外賣訂單，請及時處理！”聽到系統的提示消息，李昶虹忍不住皺了下眉頭，忙不迭地停下手中切菜的動作確認接單。灶臺上，*燒得正旺，土豆和雞肉塊被煮出金黃的顏色，湯汁翻滾著發出咕嚕咕嚕的聲音。狹窄的料理間里，彌漫著食物的香氣……
指給我看了眼空空如也的灶臺，他不好意思的笑了笑：“今天的飯都賣完了，我也沒啥招待你的，這不，我也沒吃飯?！?1單，這是店里今天中午的外賣銷量。與月銷量動輒好幾千的餐館相比，這個數字著實慘淡?！暗菦]辦法呀，我一個人真的忙不過來，中間因為訂單集中還關店了一陣?！崩铌坪鐕@了口氣，開始講述他的為難。
李昶虹原先是做凍貨的，接觸*多的客戶便是外賣店?！拔覀儠催@家店每個月有多少訂單，因為單量多那他買的東西也就多?！痹谑占Y料的過程中，他注意到這樣一個細節：在眾多的外賣商家中，口碑良好的品牌餐廳月訂單量能達到9千至1萬多單?！耙砸环萃赓u*低3塊*的利潤來算，**的空間也是很大的?！崩铌坪缯f，“這還不包括飲料小吃等其他收入?！?/p>
“利潤高”，李昶虹對外賣行業下了這個一個定義。他想：“為什么我不能創辦一個外賣品牌呢？”這個想法得到了同公司好友的支持，幾人決定共同出資先盤下一個店面，由李昶虹負責店里的運營，其他人暫且不辭去現在的工作?！跋喈斢谖沂且粋€代表，先試試水，即使失敗了也能將損失控制在合理范圍之內?！?/p>
一個人的外賣店
11月16日，“隨便燜個飯”在美團外賣正式上線?！皠傞_始我們的商品只有咖喱燜肉飯和雞柳等一些小吃，后面陸續推出了原味三汁和香辣醬香等多種口味?！绷钗殷@訝的是，這些產品的配方和制作都是由五個大小伙子一手完成的。在正式營業之前，他們花了一個月的時間來購買設備和調制燜肉飯配方?！耙驗橹敖佑|過這類的餐飲店，所以大概知道需要利用哪些材料?！崩铌坪缯f，那段時間他們每個人的工作就是試吃?！懊恳淮巫鍪?，五個人吃，然后調整配料重復第二次、第三次……”
“其實材料都是差不多的，就是土豆萵筍胡蘿卜這些。主要是對于量的掌握，以及控制材料熟的程度?！睍r間久了，李昶虹也摸索出了一些經驗?！耙郧笆欠且淹炼怪蟮胶苁煲灰Ь突某潭?，等客人拿到手都已經溶了，其實應該在保留土豆一點硬度的時候就關*?！?/p>
別看他對于料理侃侃而談，在幾個月之前，李昶虹還是一個連拿刀切菜都還不太利索的粗老爺們?！?難的就是切肉，那些雞腿肉帶著皮，我得把皮剝掉了再割掉不用的肥肉，然后切成一份一份?！鼻泻靡诲佇枰玫碾u肉，往往要花費他一個半小時的時間。遇上飯點訂單一起來的時候，李昶虹只恨不得能生出三頭六臂：“我得切好食材，得煮好材料，還要煎炸小吃和產品打包……”
步履維艱的外賣生意
從早上八點到下午，李昶虹只有一個小時的午休時間。睜開眼睛，他便要迎接晚上的用餐高峰期。然而即使每天如此連軸轉，他依舊面臨著收入慘淡的窘境?！安说某杀驹?到6塊，包裝盒兩塊，而且還免費贈送一瓶飲料?！?他掰著手指頭給我算了這么一筆賬，售價9.9的原味燜肉飯，用戶買到手的價格大概是14.4，這中間的差價基本都被美團拿走?？鄢环蒿埢ㄙM的成本，李昶虹能獲得的利潤微乎其微。
“如果不是幾個合伙人每個月給我幾千塊*的運營資金，這個店早就撐不下去了?！彼麩o奈的說。
來源：3158招商加盟網
作者：苗苗
