早上8點，陳子亮（化名）的牛肉面館里就已經坐滿了前來吃早飯的客人。剛出鍋的牛肉面還散著熱氣，不用湊上前去細看都能聞到濃郁的牛油香氣。隨著天氣變冷，店里的生意越發的紅*，畢竟能在冬日早晨吃上一頓熱乎的面食恐怕是每個人共同的心愿。
和許多農村里出來的孩子一樣，陳子亮走的是靠手藝吃飯的老路?！?開始就是想學廚藝，但是從學徒一步步做起來太慢了，我就走了個捷徑?！彼α诵φf，“正常來說我得先在廚房水臺干個半年，然后才能輪上殺雞殺魚，運氣好的話半年之后可以干技術含量稍高的工作……”
從學徒到大廚助手再到真正能上大爐子的廚師，一般需要耗上好幾年的時間，陳子亮等不及。他找了個廣告打得很響的廚師學校，“想要從學校出來之后直接變成廚神”。然而在半年的學習結束之后，陳子亮并沒有選擇到分配的酒店工作。對此，他有著自己的考量：“我的目的是創業，并不是給別人打工?！彼紤]再三之后，他決定自己開一家面館。
在眾多的餐飲店生意中選中牛肉面館，陳子亮并非心血來潮?！?*是它操作比較簡單，而且需要的場地比較??；第二是它需要的材料較少，不需要投入很多的資金；另外就是我們這邊不少人有早餐吃面食的習慣?！标愖恿潦窍尻柸?，他把本地的襄陽牛肉面加入了店里的菜單，言談間也滿是自豪：“雖然我們襄陽牛肉面比不上蘭州拉面那么有名，但是**的勁道，味道也是一絕?！?/p>
開店容易守店難
從*初半年的平淡，到面館熬過低潮期，再到如今經營起了分店，仔細算算，陳子亮接觸這行也有***的時間了。一路走來，他有過迷茫、焦慮和痛苦掙扎的時刻，如今卻只余下云淡風輕的回憶。
“別的不敢說，只要是我這里的回頭客，我都能馬上說出來他們的喜好?！边@家店的老顧客都是這里的居民，時間久了，陳子亮對他們的口味一清二楚?！坝械娜讼矚g牛雜面、有的人喜歡豆腐面；有些人不吃辣，有些人經常打包帶走，甚至他們會打包幾份我都能知道?！币苍S在有些人看來，這些細節無足輕重，但若是你碰到這樣細心的店家，你會不會倍感欣喜呢？“讓消費者有受重視的感覺，他才會成為你的忠實顧客?！标愖恿恋?。
除了在服務上力求貼心，在牛肉面的制作上陳子亮也有自己*到的經驗?！熬湍梦覀兿尻柵Ｈ饷鎭砼e例，湯的熬制過程是非常重要的。用骨頭熬出乳白色的高湯，然后加上用牛油熬制的紅油，前者味道鮮麻，后者突出香辣，再加上少許冰糖，回味無窮?！闭f到興頭上陳子亮忍不住砸了咂嘴，“**你吃了之后念念不忘?！?/p>
“開店容易守店難，你以為店開起來了就萬事大吉了，其實只完成了萬里長征的**步?！被?自己一路走來的點點滴滴，陳子亮忍不住發出了一聲感嘆。對于正在餐飲創業的道路上摸爬滾打的朋友，他語重心長的說：“哪一行都有不景氣的時候，越是生意不好，你就越要做好每道工序，**每樣用料?！?/p>
“妄想通過偷工減料來獲利的人都是鼠目寸光，*后只能落得關門大吉的下場?！彼缡钦f道。
餐飲行業創業是紅海還是紅利，就像“小馬過河”的故事一樣，或許只有自己用心去經營，用心去體會才能真切感受到做餐飲生意原來是這么一回事。
來源：3158招商加盟網
作者：苗苗
