在過去，傳統的烘焙行業在中國一直都發展得不溫不*，尤其在三四線城市里更是難以見到蹤影。但近期不僅能在三四線城市里見到它們，而且去年還走紅了好幾起**烘焙創業，這讓人不得不十分好奇，烘焙產業的市場潛力究竟如何？
相關數據顯示，2017年中國烘焙市場規模為4500億，大約是餐飲總規模的10%，行業規模十分*大。而且，從人均消費這一角度來看，中國還十分落后于一些發達國家。因此，中國烘焙產業擁有*大的提升空間。
烘焙市場中沒有**羊
*先是烘焙市場內競爭格局十分分散。比如說，在國內的整體烘焙市場中，年銷售額在一億元或者以上的烘焙品牌僅有十多家，這十多家品牌的市場占有率也尚且不足10%；而百分之九十以上的烘焙市場被年收入少于或在2000萬左右的烘焙品牌占據。這說明著，在烘焙行業內，行業集中度是十分低的，這個行業雖然快速發展卻沒有發展到有真正壟斷性的品牌的階段。
所以，目前烘焙行業雖然已經初具規模而且快速發展著，但行業整體發展程度還尚未成熟，而且在集中度上還有待提升。但隨著互聯網時代的到來，以及消費升級，烘焙行業還在不斷轉型、升級，它的發展潛力不容置疑。
從目前來看，烘焙市場的發展方向呈現出這樣一個特點：由一線城市向三四線城市擴張。這是創業者們的一次機會。
三四線城市里的烘焙
*先，相比一二線城市，三四線城市的成本則更加低廉，在管控上也相對容易。同時，近幾年來，三四線城市也在不斷發展，無論是產業環境、營商環境，還是人才設備，相比以前都有了很大的進步。
而且，從市場競爭上來看，三四線城市也遠比一二線的城市更加寬松；當地居民用戶不用像北上廣等城市那樣，花費大量資金用于買房租房，于是反而收入有著更大的支配空間。
所以，漸漸的，三四線的城市比以往更加受到投資者、創業者的追捧。對于烘焙行業、烘焙從業者來說，這也是一個機會。未來，在三四線城市中站穩腳跟，不斷擴張的烘焙品牌，會是烘焙行業內不可忽視的強有力競爭者。
