截止到2017年末，中國的單身男女已經超過了2億人，約占全國總人口的14%。而且由于婚戀觀念的改變，成年人選擇結婚的年齡也隨之增長，這在北上廣這些一線城市表現得尤為明顯。在上海，女性*婚的平均年齡已經增加到了30歲。人們越發享受單身的狀態，一人就餐也成為流行。
單身人群數量龐大，而且多為90后，他們更加樂于滿足自身的需求，并且擁有一定的自由消費的能力。上海辰志和上海交大繼續學院曾經公布了一份《中國消費族譜餐飲特篇》，明確指出約55%的90后消費者習慣*自在外就餐。
此外，快節奏的現代生活給人們帶來的影響是被縮短的用餐時長以及不規律的用餐時間，這種情況之外，*自就餐明顯更為方便。當然，還有這么一些單身貴族，他們出門就餐不會呼朋喚友，偏愛享受一個人的悠閑時光。
如何抓住單人就餐的消費者
然而，無論是否出于本人的意愿，“一人食”確實已成為當下流行的一股浪潮。對于餐飲企業來說，如何服務好這些特殊的客人，成為他們*先需要考慮的問題。
在中國的消費體驗中，單人就餐恐怕是*讓人尷尬的?！芭赃叺目腿硕际浅呻p結對的，就我一個孤零零的，感覺很凄涼?！边@大概是大多數單*出來吃飯的客人選擇坐在餐廳角落的原因。至于那些確實只想一個人吃飯的消費者，也通常會面臨被要求和別人拼桌的情況，這顯然不能滿足他們對于用餐環境的要求。
在日本，一人食經濟極度發達。以日本**的“一蘭拉面”為例，店內設置為單人提供的格子間，座位間都用隔板遮擋，**一定的私人用餐空間。在菜單上勾選需要的菜品之后，服務員會將拉面從顧客面前的小窗口遞出，并且拉上簾子。而且為了讓單身食客獲得更好的消費體驗，一些餐廳還會在餐椅上放置可愛的布偶玩具，消除消費者的孤*感，這與海底撈的策略如出一轍。
對于國內的餐飲企業來說，逐漸流行起來的單人就餐的趨勢不容忽視?？梢钥隙ǖ氖?，在生活節奏越來越快的今天，“一人食”的風只會越刮越猛。為消費者提供單人就餐的專屬空間，打造更為個性化的消費場景將是每一個餐飲創業者**更多**的良機。
