2018餐飲行業新風向標是什么？餐飲創業，一直受到熱烈追捧。然而，它卻并不是那么簡單，尤其是近幾年，它已遠不如當初景氣，也非零幾年躺著就能掙*的時代了。雖然入餐飲行業容易，但要在餐飲行業內立穩腳跟，卻不是那么容易。
物競天擇，在餐飲行業內*終留下來的可都是經驗豐富的老油條。所以，要和這些行業人的創業者們競爭，你必須得把握住餐飲發展的大方向，以及消費者飲食消費的風向，并適當地做出調整。那么，2018餐飲行業新風向標是什么，這些風向都有些什么樣的特點呢？
去年的夏天，保溫杯加上枸杞這樣的話題爆紅網絡，雖然大部分人都以調侃的語氣參與這個話題，然而，我們得看到在這背后不可忽略的一個事實：90后對于養生的關注并非你想象中的那么少。
對養生、健康飲食的追求的確是現在很多消費者共同都擁有的餐飲觀念。就從沙拉來說，據數據表明，2017年，沙拉的外賣訂單量、用戶數的增速都高于外賣行業的整體增速。于是，你會發現，大批消費者在對沙拉的需求越多的同時，沙拉的訂單價也基本上是在上漲的。
隨著餐飲市場的不斷成熟，隨著消費者對健康、養生這一餐飲需求的不斷增加，健康飲食的利潤空間正在不斷擴大。
二、新品類方便食品的崛起
方便食品的市場一直都很*熱，從2015年到今天，方便速食的銷售量其實一直都在波動著上升的。這不得不說到即食*鍋這個例子。雖然去年，常規的方便面在整體方便市場中的占比有所下降，但另一新興的品類——即食*鍋，卻在迅速崛起。
不少*鍋企業加入了即食*鍋的戰場。比如說去年，海底撈還宣布會投入5000萬來研究即食*鍋，而三只松鼠、良品鋪子等一些休閑零食品牌商業加入了即食*鍋的競爭中。
餐飲零售化作為餐飲的某一分支，正在不斷發展，新的商業模式、新的商品類別的崛起，反映了這一發展狀態。在未來，會有越來越多的零售化的美食出現豐富餐飲消費者的生活。
三、街飲市場逐漸成熟，將多樣化
早期，說到飲料，大家可能想到的都是超市里的瓶裝飲料，到零幾年的以珍珠奶茶為主的奶茶。2010年之后，奶蓋、現煮奶茶等開始*熱，如今，各類飲品則更加豐富多樣了。這是因為，消費者對飲品的需求逐漸多樣化。
相比2016年，2017年用戶規模在占據飲品市場前30的各類街飲品牌中，新入圍品牌占比達到了二分之一。這說明，消費者在飲品上，更加樂于嘗試新品牌、新口味。這對街飲的新入門創業者來說，可能是一個好事兒。
