再過兩個月就是小龍蝦旺季了，餐飲老板如何迎戰？

很多龍蝦大佬們紛紛前往各大產地，自建供應鏈，從源頭入手，產地直購不僅保證了充足的貨源，還把成本降到*低，利潤自然就很可觀了。誰先搶占貨源誰就獲得了商機，還有很多直接在產地設立深加工廠、實現貨源從水里直接到廠里。

經歷過去年7月的漲價和斷供的痛點，讓更多的商家留意到了凍蝦，現在大家在餐廳的吃的蝦品大多都是凍蝦，尤其是很多大型連鎖品牌，用的基本都是凍品。如果商家看中這一點，按照凍品小龍蝦的標準早早就準備好的話，不僅可以減少鮮蝦帶來的損失，成本也能降低不少，這也是未來的一大發展趨勢。

過了旺季后，這些小龍蝦店大多選擇轉型做其它的餐飲生意，畢竟做半年、歇半年面對高昂的房租肯定還是劃不來的。小龍蝦后是吃螃蟹的高峰期，螃蟹過后*鍋旺季又來了，如此經營交叉也是不錯的選擇。

但是也有小部分會選擇歇業半年，用淡季半年的時間儲備好實力，來年打造一個更加有特色的品牌。小編想說，其實不管選擇哪種方式開店，千億級規模的小龍蝦市場，都值得大家在這個夏季血拼一場，賺得盆滿缽滿。