餐廳要想**，不僅要戰勝競爭者，更應該控制好餐廳采購成本。在這個物價飛漲的時代，餐廳**都在想著如何能*更多的*，面對同行的激烈競爭，如何有效的節約成本成為制勝關鍵，那么對于餐飲新手而言，如何控制餐廳采購成本？控制餐廳采購成本應該從哪些方面入手？
現在很多餐廳都有自己的供應商，而供貨商多是從批發市場進貨后再送貨給餐廳。有的供應商的進貨渠道不明，為了牟取**，質量得不到**，給餐廳造成一定損害。所以為了防止此類情況和降低采購成本，對于一些新鮮的瓜果蔬菜也可以自己**手采購，跳過中間的供應商環節，價格也會減少很多，長此以往又可以節約一大筆開支。
二、做好供應商管理
餐廳材料采購免不了需要中間的供應商，供應商是整個采購活動中非常重要的部分，做好供應商管理也是很有必要的，在選擇供應商方面，要選擇那些供貨質量較好，且能及時出貨，信譽度較高的供貨商。在數量方面，也要避免單一貨源，這樣會增加項目貨源供應的風險，所以企業應選擇多家供貨商。
而且平時也要維系好與供應商之間的關系，選擇**供應商建立長期供貨合作，不僅能夠**充足的貨源供應與可靠的貨源質量，還能獲得一定的價格優勢。
三、做到物盡其用
物盡其用就是要求我們對材料的使用絕不浪費，當然前提是**質量。不管哪家餐廳為了以防萬一，都會在冰柜里準備很多存貨，客人需要的時候，盡量做到餐飲存貨優先處理，否則很有可能造成不必要的浪費以及損耗。
物盡其用還體現在餐廳食材的全面利用方面，一條魚不同部位可以做成不同的菜肴，魚肉做魚片、魚丸，魚頭可做湯，就連魚骨頭都還可以用來熬制骨頭高湯，除此之外還有很多食材都是可以全面利用的。物盡其用也能有效的控制餐廳開店成本。
想要開好一家餐廳，這其中的方方面面都需要我們去學習，不僅在成本控制上，人員管理、餐廳發展規劃等也是必不可少的。而一家餐廳想要取得良好的收益，采購成本一定要控制在一定范圍內。
