看到別人開*鍋店自己也開*鍋店，什么都學別人的，**沒有自己的特色，*終只會導致顧客不滿意，自己也會出現企業混亂的情況。對于餐飲來說，定位是非常重要的一個部分，它往往決定著餐飲的成敗。那開*鍋店應該如何定位？主要是從地區周邊的環境、針對的客戶群體、消費水平等多方面來考慮，通過比較準確的市場定位來確定*鍋店的消費價位和主營菜品。
二、家族管理模式
創業不論做什么*忌諱的就是家族參與管理，剛開始的小店還好，管理機制比較明朗，大家也不分你我一心想要把餐廳搞好。但是只要你的*鍋店一旦有一定規模后，大家的心里明顯會出現變化，有人什么都想插手管理而有的卻又什么都不想管，大家各自關心的都是自己的利益，很容易出現內部爭斗，那么關門大吉也是遲早的事。當然并不是說就不能用家族人，關鍵是家族人自己必須先要做好自己的本職工作，各司其職，并且大家要與普通員工一樣，公平公正才能長遠發展。
三、換廚師是家常便飯
*鍋也一樣，每個廚師對*鍋底料的炒制都有自己獨特的手法，經常吃*鍋的朋友都了解，不同的*鍋店有不同的味道。如果餐飲**經常更換廚師，讓消費者覺得今天一個味道明天一個味道，也無任何特色，久而久之，成本不但增加了，但是生意卻愈來愈差，*終呢?只有關門了。
四、營銷活動不到位
很多*鍋店的營銷活動只顧開店前期，或者淡季的時候做個活動吸引顧客，活動期間每天生意都好得很，但是活動一完，就又回到冷冷清清的局面。熟不知，很多時候，餐飲企業在經營中，靠的是“人氣”，餐廳沒有了客流量，就是“死”店，如果不改變餐廳本質問題，長此以往什么活動都吸引不了人，生意只會越來越差。
從上面我們可以知道，導致*鍋店創業為何會失敗的因素有很多，并且無論哪一個都不容忽視，想要自家店生意紅*，就要把這些問題都重視起來。
