春節過后，一方面，由于氣溫慢慢上升，蔬菜的生長周期大大縮減縮短，另外一方面，大多蔬菜的銷售量與春節前相比有所下滑，這導致在各地的市場上，不管是有機瓜菜還是普通蔬菜，價格呈整體下降趨勢。
有芹菜、黃瓜、番茄等蔬菜價格下跌幅度比較大，生菜、冬瓜、苦瓜等下跌幅度較小。在重慶某超市內，番茄的價格為2.00元/kg，相比上周2.80元/kg的價格相比下降了28.57%。
但與其它各類蔬菜都在降價不同的是，各菌類都或多或少地呈現著價格上漲的趨勢。以價格上漲*為明顯的杏鮑菇作為例子，重慶一超市內，杏鮑菇目前的價格為10.49元/kg，上周一的價格為8.29元/kg，上月某時段價格為7.49元/kg。短短一周的時間，杏鮑菇每公斤就上漲了約兩元*。
在大批蔬菜降價的時候，菌類價格卻在上漲，這背后有著什么原因呢？
市場上市量較小
菌類價格上漲的很大一個原因就是，市場上菌類整體的上市量和前段時間相比有所減少。春節過后，許多菌類生產廠家還未開始生產，即使生產培養菌類，也需要一段的時間。這中間就會出現供應方面的斷茬。
而在存量上，由于受去年菌類價格的影響，今年的菌類企業庫存量有所不足。去年，春節期間，由于企業庫存量較大，導致了杏鮑菇等菇類價格在春節過后出現大幅下降的情況，致使企業受損十分嚴重。受此教訓，今年菌類生產企業的儲量有所減少，于是在整體上，菌類價格就有所上升。
價格將在不久后下降
但春節已經過去有一段時間，各地工廠已經陸陸續續地**了生產。所以，菌類也正處在逐漸**其市場供應的一段時期，當其****市場供應之后，價格自然會出現下降。
另一方面，菌類并非大多家庭的家常菜。節日過后，菌類的需求量也將會有所下降，會慢慢地低于春節前后的價格，**平日里的正常價格水平。
所以在本質上，影響菌類、或者其它蔬菜瓜果價*的因素還是供求關系。蔬菜瓜果行業作為一個大眾行業，如果創業者有心在這一行業有所作為，就應密切并及時關注到各類產品在市場上的供需。只有這樣，你才能知道你的顧客需要什么，你進什么蔬菜更容易*取利潤。
