作為主流美食，創業者如何開好一家火鍋店？

2.市場定位

開*鍋店的***好清楚自己的店鋪是為誰而開，如果是社區居民，那么這個社區是高檔還是低端社區，如果在學校周邊那么要年輕化，活潑些。這些不僅僅是影響價格更影響了你與顧客是夠能互相瞧得上。

3.充分把握周邊的消費心理

*鍋的話一定要有味道和分量，如果你周邊的都是些剛出社會的年輕人，建議你的價位給低一點，裝修什么的都可以是其次，消費者需要什么樣的店你就往哪個方向做，當你發現了周邊消費者的心里，你的店鋪就成功了一半。

4.開創獨特口味的湯頭

開創獨特口味的湯頭以*基本的原味湯頭為基礎，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。

5.為淡季規劃靈活的行銷策略

*鍋幾乎沒有什么太明顯的旺淡季，但這并不影響我們制定更多的營銷活動。任何一家店想要保持旺盛的競爭力，就必須時不時搞點活動，包裝一下自己的店鋪，這樣做的意義不是讓自己的店更賺錢，更重要的是人氣。餐飲店有人氣就有奔頭。

6.完善的服務

*鍋店的服務是非常非常重要的，因為上菜點菜需要很多服務員與客戶的溝通，一個禮貌的微笑是一個客人進店消費開心的基礎?？腿?大了記得趕緊去小*，客人需要拿什么東西，如果看到了可以上前幫忙，菜品要上的快，慢了客人等的急也非常影響體驗。