開面館，選址是**步。因為面館的選擇地點比較寬泛。比如說：學校附近、居民樓附近、商業街、醫院附近、夜市等。開店位置的選擇不同，面館的經營策略便不同。如果說，你將面館的位置選在商業街，那么就要求面館的經營面積相對較大，而且在上午11點—2點之間是上班族用餐的高峰期，這一時段就要求經營者加快出面速度。
二、產品定位
確立選址之后，面館主營產品的定位要明確。這個是根據消費者來確立的，如果你的消費群體是學生，那么產品可以選擇一些普通的面食，價位相對較低，在學生的消費能力范圍內?？傊?，產品定位要根據經營者開店地址來決定。經營者需要注意的是產品不要同質化，要與周圍面館形成差異，凸顯出自己的特色。
三、了解競爭者
知己知彼才能百戰百勝。這點對于初次創業開面館的人而言，尤其重要。開店之前，創業者可以對周圍的小吃、快餐、面館進行調研，觀察周圍消費人群的口味。然后，選擇幾款受歡迎的產品，搬進自己的面館進行經營。開面館，初期是以借鑒為主，后期需要創業者自己創新經營。
四、了解消費者
了解消費者的消費心理，也是經營好一家面館的關鍵。比如說消費者注重面館的衛生，*先從碗筷的衛生著手，為消費者做好“面子工程”。比如，將筷子和碗放在開水里面煮，有顧客用餐的時候拿出來。
一般消費者都有貪圖“小便宜”的毛病。尤其是在餐飲經營中，尤為凸顯。抓住這一消費心理讓你的小店多出幾款下飯泡菜或者小菜，是一個不錯的經營技巧。還有，經常對進面館消費的顧客進行問卷，了解他們更多的消費需求，對于面館的經營也會有很大的幫助！
大街小巷隨處可見大大小小的面館，可見開面館是能**的。那么沒有經驗怎么開面館呢？創業初期除了做好以上幾點，關鍵還是要將產品做好，畢竟做餐飲，口味才是關鍵！
