只要有發展前景一切皆有可能
創業初期之所以選擇接受“天價”租金門店，**看重的是這塊市場。門店周圍是寫字樓、居民區，還有一個大型的商場。而且周圍餐館**，所以，在這個地段，這么高的門面租金**覺得值了！因為這里潛在成百上千的商場服務員、上班族，有廣闊的消費群體。
市場差異化，從小做大
那么，問題來了！選擇什么產品經營呢？**一開始就覺得，創業初期不能將生意門檻放的太高，應該先從小生意做起，一步一步做大實現夢想。因為畢竟開始創業，你在試探市場，市場也在逐步摸索接納你，如果一開始就做的太大，容易有較大的投資風險。所以，**一開始就將眼光放在小生意經營上。
無錫當地賣面條、小籠包的有很多，但是同質化嚴重，毛利比較透明，很難提高利潤。如果同樣經營一家面館，**覺得并不會引起太多人的關注而且*不到錢！所以，他最終選擇經營煎餃和胡辣湯兩種小吃！
50%以上的毛利
為什么沒有選擇主食餐點，而選擇這種小吃呢？**出于餐廳全天經營的考慮。如果選擇主食，過了飯點可能就沒人了，而選擇這種小吃，無論是何時都可以靈活經營。最初選擇胡辣湯，他也有自己的思考。周邊商場、寫字樓年輕人居多，酸辣的口味年輕人最喜歡。而且，有了煎餃，搭配胡辣湯才能組成套餐出售！真是甚妙！
讓我們來算算他的利潤！一份煎餃賣8元（一份五只），胡辣湯8元，如果經營餛飩店，既有主食又有湯才賣6元左右，而煎餃加胡辣湯，16元。一頓餐花費16元，對于現在的消費者而言，完全能夠接受。只要把產品質量做上去就行了！
**說，進料成本是5塊錢，那么我的定價就應該是10塊錢，保證毛利在50%。就因為東西做得精致，又經過巧妙的變化和組合，毛利定得高一點客人并不介意——其實一份現售價8元的酸辣湯，成本只有2.5元，而一份售價8元的鍋貼，只有5個，成本1.2元，毛利分別高達69%和85%。只要進來一個人，我就能掙他10塊錢！”
后期，**說自己的酸辣湯和煎餃漲價1—2元，顧客依舊多，顯然經營有了一定的影響力，相應的消費者對價格也就不那么敏感了。
餐飲創業故事講完了，這是一個真實的餐飲經營，希望對餐飲經營者有所啟發！
