餐廳在經營時，很多人往往忽略了氣味營銷。其實氣味營銷是非常重要的，要知道美食的氣味是打開顧客品嘗欲望的**步。而且，據研究，人對氣味產生的記憶比其他感官意識產生的記憶更長遠。嗅覺神經也是人體*靈敏的感官神經，所以在餐廳營銷當中，經營者不妨采用氣味營銷，從俘獲顧客的鼻子開始提高餐廳銷量。
韓國某咖啡品牌就采取了氣味營銷方式，在公交車上安裝了咖啡氣味噴放裝置，而且公交車站的廣告牌宣傳也是這個咖啡品牌，更巧妙的是，某些公交站點附近就是他們的咖啡館，這讓很多顧客一下公交車就有品嘗咖啡的沖動。不得不說這種營銷做的確巧妙！
做餐飲其實就是一門行為藝術，多多去研究消費者的行為和心理，抓住以下氣味營銷“四部曲”，相信你的餐廳生意不會差！
將氣味擴散，吸引顧客
俗話說“酒香不怕巷子深”，沒有氣味的吸引，顧客怎么有進店的欲望呢？小編曾經去過一家烤肉店，雖然地理位置不占優勢，但是生意卻異?！?爆”。其實，這家烤肉店在營銷上面就巧用“氣味”來吸引顧客。有別于其他烤肉店，它將烤肉區域和用餐區域沒有隔開，這樣烤肉的香味便從廚房直接傳入巷子，不少食客聞“味”而來，加之這家烤肉店的口味不錯，自然生意*爆。
餐廳與氣味融合
一般新開的餐廳缺乏氣味的熏陶，少了幾分餐廳氣息。其實可以借鑒一些品牌餐廳的做法。很多品牌在開業前往往會用這一招，將每一種產品認真的烹制之后，放在餐廳的每個角落，讓餐廳先“品嘗”食物，久而久之餐廳會有自然的食物清香，顧客進店點餐便多了一分歸屬感。
為餐廳增加氣味
不少坐落在一線城市寫字樓附近的中**餐廳，在經營時，都會選擇噴灑淡雅的香水，這種香味有舒緩情緒的作用，因為他們面向的消費人群大多是工作壓力較大的商業**，舒適的環境搭配清新的氣味，在極大程度上能滿足這群人的消費心理和需求。
處理不必要的氣味
一家餐廳的檔次**體現在衛生間環境上，大型的品牌餐廳會使用氣味裝置，散發的清香氣味可以掩蓋其他的異味，真正做到了讓衛生間***！
要想提高餐廳銷量，從“氣味四部曲”開始，讓餐廳正確“對味”吧！
