餐飲經營，你到底懂多少？

每年都有成千上萬的人投身于餐飲生意之中，但是結果往往是幾家歡喜幾家愁，在這一行業呆的比較久的餐飲人都深有體會餐飲經營其實并沒想象的那么簡單，尤其是在這個什么都更新換代比較快的時代，餐飲經營讓餐飲人恨不得擁有十八般武藝。

關于餐飲店的選址、裝修、品牌定位等方面可謂是老生常談的話題了，網上有著各種干貨，不過對于日常的餐飲經營，我還是有幾句話要說。

1.之前綜藝節目《中餐廳》中有一點很值得做餐飲生意的人來學習，那就是控制菜單長度，并不是你的菜單長就是好。譬如主營家常菜的中餐廳，有麻婆豆腐、酸菜魚、辣子雞、魚豆腐等約十種菜式外加三四種湯，已經可以滿足消費者的需求了，明智的做法就是保持這個量，推出新品時應該用其替代一種消費者不太熱衷的菜式，這樣不但可以省去后廚的壓力，節省食材采辦的開支，也會節省顧客點菜時間?？傊畬Σ耸降倪x擇要少而精。飲品店其實也是這個道理，不需要將飲品菜單做的長長的，那些消費者并不怎么熱衷的，其食材選擇和其他飲品也沒有重復的飲品趁早還是拋棄的好。