做美食，味道重要嗎？答案是非?？隙ǖ?。品嘗一道菜，無論裝它的器皿有多精致，入口的那一瞬間，內心的打分相信已經非常明了了?？v使一個餐廳的服務再好再**，不能俘獲消費者的味蕾，生意也紅*不起來。尤其是現在這個時代，人們忙于**，生活品質越來越低，幸福感所剩無幾，而僅有從美食當中獲取的幸福感再次被剝奪了，顯然會直接引發眾怒，而這種現象的直接表現就是一些品牌門店的生意大不如前。你說味道在餐飲中重要嗎？
還記得初次去吃九鍋一堂酸菜魚是在一年以前，一年前的他們的主打產品——酸菜魚，肉嫩無刺，湯鮮美。而現在再去，酸菜魚——分量減少，肉嫩無刺、湯咸。再點點其他配菜，器皿精美一直沒變，但是味道實在一般，每次放入口中，我都在想，真真是浪費了這精美的器皿！因為菜品的味道實在太過一般，家常菜的水平，吃過之后實在讓人留不下深刻的印象。
味道變了，顧客是*敏感的。九鍋一堂在我以往的印象當中都是人滿為患的，而*近生意卻突然清冷了很多。表現*為明顯就是，他們的服務熱情明顯比以前更加高漲，然而，服務只是一道道縹緲的東西。做餐飲，靠味道取勝才是關鍵！
味道為什么會總被拿出來強調？因為餐飲行業現在太同質化，不光產品同質化嚴重，味道更是沒有特色。隨著互聯網的發展，現在餐飲外賣已經非常普遍了。過去，一家店有什么特色產品都是藏著掖著的，而現在都加入外賣隊伍，哪家什么菜品受歡迎，在大眾點評上看得一清二楚，哪還有什么秘密存在。信息時代，對于餐飲行業無疑是帶來了一片寒冬。
以前，黃記煌燜鍋剛上市那1—2年在市場上還是有一定口碑的，味道不錯，醬汁有特色，一個燜鍋分量也很足。而現在的黃記煌仿佛像一顆霜打的茄子。門店已經沒有好多顧客愿意光顧了，加盟店的增長速度更是比蝸牛還慢。這一切，都源于味道的改變。
而在甘肅某地有一家柳條面，雖然門店開在一個比較隱蔽的院落內，但是前來尋它的顧客卻絡繹不絕。這家柳巷面一直是一對50多歲的夫婦在經營，已經快十年了，味道還是那么好，所以還吸引了不少當地的游客慕名而來。真正驗證了那就俗語：酒香不怕巷子深！
所以說，在這個信息化，什么東西都透明公開化的時代，做餐飲抓住特色，做好味道更顯得尤其關鍵！味道在餐飲中重要嗎？非常重要！
