如今，很多人都想做小面生意，然后開一家小面館，其實開面館真的是一個非常不錯的項目，當然前提條件是，你必須懂得如何經營和管理才行，不少的人開一家小面館，就是不懂怎么經營和管理，結果開店過了一段時間，生意十分慘淡。
投資人應該知道這樣一個道理，創業不論做什么，不管怎么做，*忌諱的就是家族參與管理，剛開始的小面館還好，管理機制比較明朗，分工也比較明確，大家也不分你我一心想要把小面館搞好。
不過你應該多留一個心眼，因為只要你的小面館一旦有一定規模后，很多東西都會改變，大家的心里明顯會出現變化，對于這個事情投資人要認識清楚，有人什么都想插手管理，想要做老大，而有的人卻又什么都不想管，這個問題值得投資人重視，大家各自關心的都是自己的利益，人總是為了利益而活著。
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像上面這樣開一家小面館，很容易出現內部爭斗，大家拼個你死我活，那么關門大吉也是遲早的事，這些事情投資人要搞清楚。當然并不是說就不能用親戚，其實親戚還是比較靠譜的，關鍵是親戚自己必須先要做好自己的本職工作，要做好他的事情，并且大家要與普通員工一樣，不能有區別對待，公平公正才能長遠發展，懂得這樣開一家小面館，知道怎么經營和管理，你才能開得**，你才能真正**。
開一家小面館，你要注意不要經常換廚師。經常吃小面的朋友都了解，一家小面館*重要的就是味道，不同的小面館有不同的味道。這些事情投資人要搞清楚，如果小面館**經常更換廚師，這樣自然是很不好的事情，讓消費者覺得今天一個味道明天一個味道，變化真的是太快了，有的好吃有的難吃，也無任何特色，這樣開店是很不好的。久而久之，你會發現一件事，那就是成本不但增加了，你**越*越少，而且生意也愈來愈差，顧客越來越少，*終只有關門了。開一家小面館，一定不要經常換廚師，這是一個開店的小技巧，保持味道穩定是非常重要的。
