餐廳淡季經營策略，是每個餐飲人都需要掌握的一門經營技巧。任何行業都有淡旺季，譬如旅游業，每年的各種節假日，以及每年六七月份都是旅游的旺季，餐飲業也不例外，一般是每年農歷的正月臘月，陽歷的五月，十月到次年的一月是餐廳的旺季，這段時間是人們結婚、旅游、聚會的*好時期，而每年陽歷的七八月份是餐廳的淡季。
有句行話說的好“旺季取利，淡季取勢”，餐廳淡季經營策略關鍵是要做好宣傳，增加餐廳人氣、知名度，獲得好的顧客口碑，留住老客戶，開發新客戶，增加餐廳的上座率，提高顧客的滿意度，將收益率暫且放在次要位置。
餐廳淡季經營策略有哪些，而怎么讓餐廳的淡季不淡呢？
1.未雨綢繆
餐廳在旺季開始之前就應該制定好淡季的營銷方案，利用旺季的人氣，提前為淡季的營銷做好促進工作，這個具體的營銷方式和每個餐廳的經營餐類和規模大小有關。簡單說來，在旺季開始時就著重積累老客戶，向老顧客**一些優惠方式，滿多少次消費，在淡季時就餐可以優惠八折，或者半價等。
2.把握時機
在餐廳淡季的幾個月里，會有一些節假日，譬如情人節、三八婦女節等，餐廳可以利用這些節假日加大宣傳，推出特別優惠活動，也可以推出美食節，餐廳店慶等，增強餐廳的曝光率，拉***，在這些節日中策劃的活動可以吸引大量的客流，從而在整體上提升餐廳的人氣和營業額。
3.巧用互聯網
餐廳淡季經營策略，有一個**營銷模式就是利用互聯網，如今互聯網發達，很多相對比較大的餐廳或者品牌餐飲店都有自己的公眾號、官微，并且很多餐廳都會上線在訂餐平臺上，餐廳可以通過互聯網搞一些促銷，發放電子優惠券或者和點餐平臺合作，推出一元券*購活動等。
4.完善形象
利用淡季時間，進行店面的整修翻新，加入更多的時尚元素，緊跟當下流行元素，然后將店內的軟硬件設施進行檢查重組，提升餐廳的實力，同時進行員工培訓，提高服務質量，從整體上提升餐廳的形象。
餐廳淡季經營策略，上述4點都是不錯的干貨，讓餐廳的淡季**淡，調整經營策略是很有必要的。
