怎么經營好火鍋店，教你兩招

說起服務，需要從顧客進店吃飯的整個過程來分析，進店—入座—點菜—就餐—結賬，這中間的每個環節服務都不能缺位，譬如進店時，服務員要面帶微笑了解顧客就餐人數，并快速給顧客安排好餐桌；顧客入座時給就近的顧客拉下椅子，在顧客都入座之后將菜單均勻分配給他們；點菜時認真記錄，適時介紹餐廳的活動或者有什么新菜品，****菜品；就餐時注意他們的需求，適時詢問是否加水等；付款時，提供給顧客周到的付款方式，譬如可以**、先進、支付寶/**支付，以及有什么打折、優惠券活動等。整個過程服務人員要落落大方，面帶微笑，體現親和力，并且要手腳麻利。

2.*特*鍋口味

現在*鍋市場是一片紅海，之所以還有這么多人仍往里面擠，就是看中了吃*鍋的人太多了，需求量大，不過其競爭激烈程度也是可想而知的，那么怎么經營好*鍋店，怎么增強本身的競爭力呢？我們還是要回歸*鍋本身來討論，之所以有那么多的*鍋店最終走向倒閉，主要還是因為很多人開*鍋店屬于盲目跟風，并沒有深入研究*鍋的口味，所以很多*鍋店無論從口味還是經營模式上都同質化嚴重，沒什么特色。

想要有*特的*鍋口味，首先要改進*鍋湯底，很多成功的*鍋店都有*家秘制的*鍋湯底，只此一家，不能被模仿，這才能體現出*特來，其次要開發更多的湯底類型，鴛鴦鍋、九宮格鍋等；最后，開發口味，譬如麻辣、海鮮、紅油等，給顧客更多的選擇。

總之，怎么經營好*鍋店這個問題，還是要回歸到服務和口味上，在任何一個方面有突破性的發展都能成為核心競爭力，就像海底撈以服務打遍天下一樣。