味道是餐飲店吸引消費者進店的靈魂，也是餐飲店的立身之本，而味道也歷來是餐飲店經營的重心?，F實中許多味道好的餐飲店都客流量**，但是生意忙碌也就很容易出現服務怠慢的問題，不少餐飲店的經營者和服務人員都會認為：反正我家餐飲店是周圍味道*好的，其他的不重要。
而服務也被絕大多數餐飲人忽視，其實這種做法往往會讓消費者寒心，雖然味道是消費者選擇的主導。但是服務水平和質量也被許多消費者看重，所以每位餐飲人都要秉持服務和味道一樣重要的經營理念，才能為消費者帶來良好的用餐體驗。
2、開發新客戶比維持老客戶重要
許多餐飲店**都想增加自己的客戶基數，才能讓***充滿可能。也有許多餐飲**不惜耗費精力開發新客戶，在大多數餐飲**看來：客戶數量多才是***的體現，而5個新客戶每人消費一次為生意帶來的價值也比1個老客戶消費5次要多許多。
但是大家也都忽視了：其實開發新客戶的成本要比維持老客戶高得多，而且培養一個忠實的老客戶也會收獲口碑效應，老客戶也會轉介紹更多新客戶。所以餐飲創業者要轉變經營觀念，既要維持老客戶，又要不斷著手開發新客戶。
3、薄利多銷真的有效嗎
當下消費者的觀念日趨理性，很多人都會考慮性價比，而餐飲也是如此，大多數消費者都會關注菜品的性價比。如果菜品單價太貴，消費者也并不愿意買單，于是有的創業者就走菜品低價策略。試圖嘗試薄利多銷的方式來吸引消費者，許多創業者也都反映這種方式對提升餐飲店的銷量和客戶基數有效，但卻不能**。
原因在于餐飲店周邊的消費者人數都餐飲需求都比較有限，每天進店的客源都比較穩定。如果一味實施薄利多銷，很容易造成店內的資源浪費。而收不抵支無異于是直接讓餐飲店慢慢走向衰落。
以上就是今天為大家帶來的幾個餐飲經營的誤區和餡餅的大總結，不知道各位在餐飲店的經營過程中有沒有犯過這種類似的錯誤呢？如果有的話就可以有針對性地改正吧。
