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人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基團。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織器官的功能受損，促進機體老化。桑醇干紅tle="招商海報" class="haibao" target="_blank">桑葚酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗自由基，所以具有抗老防病的作用。