中國葡萄酒的起源

葡萄酒原產于中亞細亞，考古學家在里海與黑海之間，以及美索畢達米亞平原一帶，曾發現八千年前的古葡萄園遺跡，而考古證據亦顯示出早于公元前三千年，埃及人己懂得釀制葡萄酒。歐洲*早有葡萄酒的地方是希臘，大英博物館現藏有一個古希臘彩繪油壺，已被鑒定為公元前四百八十年之遺物。

人類社會進入舊石器時代的后期，雖說當時人類基本上還過著采集和漁獵的生活，但已能打制許多獲取自然物的石頭工具，在此時，人類就具有野果自然發酵釀酒的知識了。隨著社會的發展，人類社會進入新石器時代，畜牧業逐漸產生并發展起來，當獵獲到哺乳幼獸的母獸時，人們可能嘗到獸乳，含糖的獸奶也可能受到自然界酵母菌等微生物作用發酵成酒。自然發酵而成的果酒和用乳釀制的酒，可以說是*原原始、*古老的酒了。

隨著農業文明的出現，谷物釀酒取代了天然果酒。這標志著酒已經開始作為一種人類**的物質出現在社會生活中，人類已經有了自覺的飲酒需求。農業的發展，生產出來的谷物由于保管等原因而發霉發芽成酒的事必定會多起來。人們嘗到了谷物變成的酒后，模仿著干起來，谷物釀酒就問世了。從考古發掘的許多釀酒和飲酒器具中可以推知，大約在5000年前的龍山文化的早期，我們的祖先就已經開始了谷物釀酒的劃時代**。