4月26日，中國白酒**組組長沈怡方再次深入宣酒釀造一線，對宣酒的小窖釀造工藝進行了巡查指導。對宣酒新廠區即將建成的中國*大的小窖釀造基地，沈怡方神情興奮，他對宣酒立足長遠、發展壯大的雄心表示贊賞。
中國白酒**沈怡方對宣酒“小窖釀造”傳承表示滿意
沈怡方在實地走訪、考察小窖的生產工藝流程后，充分肯定了宣酒在小窖釀造工藝方面的品質提升工作以及在小窖傳承上所作出的努力?！靶〗咽切频墓に囂厣?，在使用上也是*堅決的，而且一直堅持不懈地提升工藝水平、產品質量?！彼€說，宣城的江南地域特色賦予了宣酒*特的風格特點，小窖是宣酒的*大特色和亮點。
點擊查看全文
面對宣酒新廠區即將建成的中國*大的小窖釀造基地，沈怡方神情興奮，他對宣酒立足長遠、發展壯大的雄心表示贊賞。同時，為宣酒在擴大生產后，還保留手工釀造工序、**小窖綿柔品質的做法大為贊賞。
他說，白酒的手工釀造技藝*先表現在蒸餾這個環節上，這是一項典型的傳統的工藝，不僅**了酒的品質與出酒率，還是差異化與特色的來源。其次是原酒的儲存與窖藏。多年來，無論科技的發展多么迅速，白酒的窖藏仍然需要較長的時間，是白酒生產的重要自然條件與因素。
沈怡方還對宣酒竹編小窖帽工藝大加贊賞。他說，“小窖帽是一個挺好的創新。全國就宣酒一家。運用以后車間更整潔、更整齊、更干凈?！彼赋?，宣酒在進行大規模生產后，一定要不斷總結經驗，進一步提升
“小窖釀造”工藝。沈怡方進一步指出，目前，宣酒的“小窖釀造”有了**標準，這是全體宣酒科研技術人員努力的結果，希望大家再接再厲，年底，將邀請全國的**對宣酒的“小窖釀造”工藝作進一步論證，力爭將這一標準進一步提高**。
