特級廚師回鄉創業當“雞倌”

由于各種原因初中還沒畢業就輟學了，1997年至2011年期間，張必偉隨著南下打工的熱潮先后輾轉各地打工，期間做過五金、電子、建筑、塑膠、模具制造、西餐等行業。學習西餐不到十年的時間，他便拿到了特級廚師的資格證。那個時候，他還沒到30歲，沒到多長的時間，又做到了廚師長、行政總廚的位置。用他朋友的話說，正是意氣風發、大展拳腳的時候，他卻選擇了急流勇退。

“說實話，那個時候的日子過得還不錯，但是總覺得缺少點什么?！睆埍貍フf，在城里任職的時候，他的工作比較清閑，基本不用自己動手制作西餐，只需要對廚師進行指點，對菜品進行創新。以前每天在辦公室吹空調，現在每天在烈日下暴曬，兩種鮮明的對比，來源于他對農村和農業的認識。

在張必偉看來，十幾年前掀起的是農村人涌向城市的大浪潮，也有不少人創業成功。但近兩年，他看到很多的城里人，都把資金投向農村，一直想自主創業的他，內心開始萌發了回農村整出點“動靜”的想法。

經過一段時間的考察，張必偉發現養雞的附加值比較高，*終他選擇了回鄉進行土雞養殖。

經驗不足虧損

2011年，張必偉回到仁義鄉，購買了一批雞苗?？鸽u飼料、飼養、打掃雞舍等工作都是他一個人完成，而等這些雞出欄的時候，滿以為可以在農村撈到**桶金的張繼偉卻虧損了好幾萬元。

“市場不接受，賣不出去?！爆F在想來，張必偉對當初在雞苗的選擇上準備不足表示遺憾。他說，當時沒有經過較好的市場調研，不知道如何選擇雞苗，導致在出欄的時候，市場上的接受度不高，以至于大量的雞賣不出去。

汲取經驗的張必偉開始向農村的“土**”和“田秀才”們虛心請教，慢慢地他開始懂得了雞苗的選擇要符合市場行情，也懂得了如何辨別雞苗的優劣。但這次，他還是沒有能夠成功。

養殖有風險，張必偉再一次養殖的良種雞從孵化出來后，由于對雞仔的冷熱掌握不夠，沒幾天就死了1000只雞仔。張繼偉再一次遭受到了打擊，但他并沒有氣餒。他再次向養殖大戶們請教，從如何育苗、孵化、防病等問題一一進行了學習，并經過自己多次的試驗和摸索，終于成為一名養殖好手。

現在，他一年的收入能夠達到十來萬，并且鋪下了一些銷售渠道。目前，已有好幾戶養殖大戶加入了他的合作社，一些持觀望態度的村民也在他的帶動下，開始從事良種雞和土雞的養殖。

“人不怕失敗，貴在堅持?！睆埍貍フf，搞養殖的風險其實很大，一旦遇到禽流感等病毒，基本上所有投資都會打水漂，有去無回。在經歷過不少失敗后，他咬牙堅持了下來，所以現在他的養殖事業開始慢慢走上坡路了。

廚師欲做“雞王”

“今后的方向還是養殖土雞，這個附加值比較高?！睆埍貍フf，良種雞的出欄時間快，但是附加值較低，而土雞出欄時間慢，但營養價值和附加值同樣較高。但相比之下，后者是一個趨勢，更容易帶動村民致富。

張必偉算了一筆賬：一只良種雞按照*多七斤計算，可以賣到80多元，利潤則在30元左右;一只土雞一般可以長到五斤左右，單價20-30元/斤，利潤一般在10元/斤。若以25元/斤銷售，一只土雞可售125元，利潤則是50元左右。相比之下，土雞的利潤高于良種雞。

目前，張必偉合作社養殖的良種雞多于土雞，主要是銷售渠道因素。張必偉說，前者的銷售范圍主要以川內城市為主，銷售面廣;而后者只有在川南城市的區縣銷售，就渠道而言還比較窄。

“可能是大家認識的程度還不夠吧?！睆埍貍シ治?，有不少人對土雞不是太分得清，所以導致土雞銷量沒良種雞好。關于這一點，他以后將注冊商標來解決土雞識別的問題。

現在，對于加入鼎泰土雞養殖專業合作社的成員而言，張必偉說，可以**他們每養100只土雞，可以降低2000元的成本。珙縣孝兒鎮的羅云貴在當地是養殖大戶，和張必偉合作后，在購買雞苗和飼料方面都有優惠，他所飼養的500多只土雞在成本上就降低了一萬元左右。

五年內，張必偉不僅想把珙縣的土雞銷售到川南城更多的城市和區縣，還將種植多種水果，發展生態家庭農場，不僅有土雞和土雞蛋可以銷售，還讓更多游客到仁義鄉吃土雞，品水果，游山玩水等。他說，他希望更多的鄉親和他一起，把日子過得更好。