*先,公司要有完善的培訓計劃和科學的選址方案:連鎖企業應對所有快餐合作店的管理人員、操作人員進行培訓,內容包括:溝通招募、**技能、營業額結算、日常管理、促銷活動的安排、處理投訴方案、成本控制、財務管理、產品制作技能等。在培訓期間就能選出一位比較出色的人員能夠**內場工作。選好店址是中式快餐合作店成功的關鍵,對所有的合作客戶都會派專人實地考察,綜合分析后得出方案。適合開店就繼續下一個程序,如果根本不適合就直接否定,不應因為小利而失大局。盡量做到開一家成功一家,不要因為一家而影響整個公司的整體形象。
其次是食品配送計劃:許多外國快餐店在進入國內后都選擇了許多大型物流配送企業,或是建立自己的**廚房,隨時為合作店提供****的服務。并且有的還**在中國任何城市,10日內收到貨物,預期總部和物流公司承擔由此造成的損失??梢娡鈬谖锪髋渌蜕系耐晟瞥潭?,這是值得我們借鑒的。食品**計劃要嚴格按照公司提供的配方和配料執行。產品要有不斷的創新,公司應設立研發部,重視新產品的開發,這樣企業才會有生氣有朝氣,每月推出新產品供餐飲合作商選擇,以**快餐合作商能有更多的選擇,根據地區的不同選擇不同的產品。這樣對快餐合作商一方面是增加其競爭力,另一方面也是擴大公司的企業綜合實力的表現。作為一些小的或是剛起步的中式快餐連鎖企業,在物流配送上可能承擔不起過大的費用,但也要必須保持公司*核心的配料及產品上的配送,因為這是做連鎖企業*基本的要求,也是公司對快餐合作店進行有效管理和監督的途徑。
第三管理支持:為了**快餐合作店盡快發展正常,公司除了在合作店開業后,對其產品質量、服務水平等方面督導外,還要推出公司對合作店代管理制度,**投資者輕輕松松做**。作為餐飲企業包括中式快餐店商家*要注重三方面的:一是在店面的整體裝修上;二是餐廳及內場的整體環境上,特別是衛生上,許多洋快餐在大陸能夠立住腳跟的一個重要因素就是在環境上的投入?,F在許多人選擇就餐的地點,一方面是看你的招牌產品的好與壞,在大眾當中的印象如何,另一方面就是就餐的環境如何。這些是與人們追求更高的服務與享受離不開的;三是對人員的管理,餐廳工作人員有時流動量比較大,必須要有完善的人員管理體制。公司實行代管理制度,就是公司可以出管理和技術,合作商出資金。*后可以按一定的比例進行利潤分配,前期合作商占大部分,公司占小部分。等合作商的成本全部收回之后再進行利潤重新分配,公司的參與這樣更加有利于合作店的復制成功,并且也給公司帶來了一定的利潤,*后達到雙贏。
第四,廣告宣傳:公司應在全國各大電視臺和知名報刊雜志上進行強勢宣傳,使自己的品牌深入人心,**快餐合作店在當地的知名度。如果資金實力不夠也必須要在地方電視臺和報紙上進行廣泛的宣傳,在做廣告宣傳的同時,也要把自己的*新模式,特別是自己獨特的元素加入進去。還有一點就是企業文化,企業文化是一個企業的精髓之一,企業做大做強必須要有自己的企業文化,通過企業文化來提高快餐合作店及公司的整體聲譽。
第五,統一形象:連鎖企業都有自己的整套vi設計,從平面圖到效果圖,實行一條龍服務。包括餐具也要公司統一訂制,真正做到萬店如一。眾所周知,中餐做連鎖*難突破的就是標準化問題,如果無法突破這一瓶頸就無法實現大規模的運作。逸馬*席顧問馬瑞光曾表示,不少中餐連鎖企業就是因為標準問題和連鎖模式問題導致經營不善,比如馬蘭拉面、紅高粱餐飲連鎖等等。
中式快餐連鎖企業在中國來說不能說是新興事物,但是經過多年的發展目前已經有相對的成熟穩健,無論從管理、技術、模式上都有很大的進步。