昨天中午，西南大學文學院大二學生彭若穎到學校桃園食堂吃飯時，發現了這道神菜，當時就有不少同學掏出手機拍照。打菜的師傅說，這款橙香牛肉丸，是他們新近推出的特色菜品。
“早就聽說其他學校有黑暗料理，沒想到在自個兒的食堂碰見了?！迸砣舴f說，她沒敢嘗試，想先看看其他同學吃后的反應。
沒一會兒，文學院的代雨潔和蔡詠每人花4塊*，點了橙香牛肉丸。
幾個牛肉丸和西蘭花看上去很普通，但加上圣女果和橙子，效果就大不同了?！凹t的、綠的、黃的、白的，搭配起來挺好看，我們就點了?！贝隄嵳f。
“挺清淡的，搭配水果也很健康?！睔v史文化學院的許杰嘗后覺得味道還可以，很特別。他說，以后來食堂還會點這道菜。
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用新菜把學生
引到食堂
據了解，創作這道菜的是食堂經理何強。他說，食堂會根據時令或就餐人員的結構變化對菜譜作出適當調整。前段時間，他想能不能將家鄉的粵菜和川菜結合起來，打造一種**的菜品吸引學生?！皠偤眠@段時間出橙子，牛肉丸平時也比較**?！?/p>
于是何強就把這兩樣東西結合到一起。掌勺的江志金說，這道菜主料為牛肉丸，輔料有橙子瓣、圣女果、西蘭花，并配以適量辣椒、橙皮、姜、蔥作點綴，搭配均衡，色彩鮮艷。
何強說，現在都講究飲食健康，這道菜里有水果和牛肉，一個富含維生素C，另一個蛋白質充足，“我們還加入了一點橙皮，清肺化痰，五顏六色的搭配能讓同學們更有食欲，在寒冷的冬天一定能給大家帶來不一樣的溫暖?！睋私?，橙香牛肉丸自上周五推出以來，受到了不少同學關注。
“這道菜之前是5塊*一份，后來降到4塊，這也是為了跟日益*爆的外賣競爭?！焙螐娞寡?，自從幾大外賣*頭在西大掀起價格戰后，食堂方面壓力很大，“我們想通過設計新菜品的方式吸引更多同學回到食堂用餐?！?/p>
神菜制作方法>
將無核的橙子剝皮分瓣，將牛肉丸放入鍋里炒出亮光，再加入橙子瓣等原料，一起翻炒，*后勾芡，放上鹽、味精、白糖等調味。食堂經理何強表示，做這道菜的*候特別講究，*過大會導致不亮色，食材會變得黑糊糊的，看上去沒有美感，過小又不容易熟。
