各種美食匯集的今天,龍蝦仍然能夠獨占一方美食天地。十三香龍蝦是國內經營龍蝦方面的加盟品牌,十三香龍蝦的做法獨特,品味與眾不同,成為眾多愛好龍蝦的食客首選的去處。
十三香龍蝦的做法以江蘇淮安盱眙縣的做法最為出名,也最為地道鮮美,在華東盛行。做盱眙十三香龍蝦時選蝦是關鍵,一定要挑鮮活個大的,表面看著明亮,蝦身硬挺的為好,而且買到雌蝦的話,做出的味更為鮮美。鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對成三角的小刺,如果有那就是雌小龍蝦。還有啊,買回蝦之后,最好先放入水中養一天,使其吐凈體內的泥沙。
十三香龍蝦的做法比較麻煩,但是味道是顧客們最喜歡的。傳統做法中需要準備的東西有:生姜切片,大蔥切段,蒜切片,青椒一個切小片,洋蔥小半個切片?;ń芬簧?,辣椒十二個,(外加香料配料是茴香子,桂皮八角香葉適量,紅棗小半碗,枸杞子兩勺。
十三香龍蝦的做法中還要將上述調料倒進油鍋翻炒出香味,倒進生抽,加冰糖,水,兩勺子醋,然后倒入大量十三香粉和花椒粉,還有海鮮醬。(味道一定要重才行),燒開后倒入龍蝦,煮開三分鐘后,倒入少許麻油,再切三個青椒拌進去,然后悶燒至入味(多燒幾次就能把握時間了)。最后生粉勾芡后龍蝦出鍋。