餐飲行業中好口味才能留住老顧客，帶來新顧客，美名才能流傳更遠。十三香龍蝦配方是制作十三香龍蝦的重要內容，經過配方調制的龍蝦成為眾多食客口中不斷贊賞的食品，也是越吃越愛吃的好食品。
烹出的龍蝦是否叫座，除了選料外十三香龍蝦配方制成的調料才是出香的關鍵，“十三香”是個統稱，真正的十三香龍蝦配方制成的調料是用三十多種**藥根據不同的配量、性味配制而成。目前各飯店賓館*常用、*易為客人接受的有濃香型和麻辣型兩種，下面介紹一下這兩種香型的配料。
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十三香龍蝦配方濃香型：是十三香調料中*常用的一種，選用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、砂仁0.8斤、草蔻1.5斤、畢拔1斤、丁香1.5斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.7斤、良姜0.8斤、小茴香1.5斤、肉果1.5斤、甘草0.5斤，煙桂0.9斤(屬于桂皮的一種，香味比普通桂皮更重)、肉桂0.6斤、桂丁0.5斤、香茅1斤、桃草1斤(形狀類似茅草，味道則接近毛桃,有防腐作用)、枝子1斤(可調和湯汁顏色)、毛桃1斤(有吸附雜質的作用，能使湯汁清靚)、花椒0.5斤、八角2斤、香葉1.5斤、孜然1.5斤、當歸1斤、黨參0.5斤、干辣椒1斤、陳皮0.5斤，以上香料打磨成粉即可，香味撲鼻。
十三香龍蝦配方麻辣型：選用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、砂仁1斤、草蔻1斤、畢拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、小茴香0.6斤、肉果0.9斤、甘草0.5斤、煙桂1斤、肉桂0.5斤、桂丁0.8斤(有防腐作用，顏色黑，不可多放)、香茅0.7斤、桃草0.5斤、枝子0.5斤、毛桃1.5斤、花椒3.5斤、八角1斤、香葉1.5斤、孜然0.8斤、當歸0.7斤、黨參0.5斤、干辣椒4.5斤，以上香料用粉碎機打成粉制成，麻不傷口，辣不傷胃。
