不少人有這樣的感覺：過去一年餐飲行業舉步維艱，不少餐館倒閉了，但關于餐飲店為什么會倒閉的真正原因，很多人都歸咎于行業競爭大，餐飲業已成紅海等等。事實真是這樣嗎，這些真的是餐飲店倒閉的真正原因嗎？不然……
生活中，大家一定都在外面“下過館子”，有些地方也叫“上館子”。中華文化的確博大精深，但中華美食亦不逞多讓，現在全國那么多餐飲店多如過江之鯽，2017年餐飲市場競爭幾乎呈現白熱化，每一個公司每一家店都有自己的命數，有的熬過了困難期，有的卻倒在了競爭的路上。但每一家店多多少少有些缺點，有的缺點大，有的缺點小，但如果在這三點上你做的不好，你的餐飲店將岌岌可危。
一、沒選對店址
商場如戰場，這句話真的沒有一點錯誤。當你的店鋪占據了一個有利地形，你在商場競爭中將獲得不小的加持。這是一個老生常談的話題，但凡做餐飲的人更不會忽略這個細節，所有餐飲創業者，都會選址慎之又慎，如果沒有十足把握，沒有人會把店址選在安靜的角落。一般來說，在角落里的店，要么逼格非常高，追求環境和氛圍；要么就是宣傳特別到位，食物非常好吃，也就是俗話說的“酒香不怕巷子深”。
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還有一種情況，那就是選店址，千萬不要扎堆。這個道理也非常簡單，扎堆以后競爭壓力將會非常大，雖說餐飲要扎堆更好集體生存，但千萬不要找同類競爭者太多的地方，一美食街有三家串串店，你就莫開第四家。
二、食物要對胃
餐飲這個行業，說來說去就憑消費者一張嘴，不管是來你家店吃飯還是幫你做免費宣傳，那都是由食客們的嘴和胃來決定的。菜品的口味是否滿足大部分消費者的需求是每一個店**的追求。好吃的東西永遠不會被埋沒，好的產品一定是對消費者有吸引力和粘性的。
除了要把食物味道弄好以外，我們還需要注意一點——某些餐飲細分行業需要改進口味，及時做調整。中國的食客都是很挑的，喜新厭舊的食客到哪都有，如果你的餐飲店面對的人群比較固定，多多改進口味也是非常值得重視的。
三、裝修，或者說環境
對于一家點來說，裝修決定了它的基調、風格、以及定位。它面對的是什么樣的顧客，什么年齡，什么審美，消費水平如何，都能從一家店的裝修看出個大概。在商場里，我們會看到很多裝修精致，時尚艷麗的裝修；在居民樓下我們會看到很多裝修簡單，接地氣的裝修；而在一些**商圈，我們又會看到一些裝修古樸典雅，格調**的裝修。一家店的裝修，往往能吸引喜歡這種風格的食客前來消費（在他們沒來消費過的時候）。
從環境而言，雖然裝修也是環境的一部分，但店內的氣氛也是非常重要的一個點。比如，我們在店內搞一個駐場歌手，那環境就與普通餐飲店不一樣了，如果我們在店里擺放一些不同尋常的道具，比如圣誕樹，或者一個劃拳大賽，那氛圍又不一樣了。
餐飲店開垮的原因有很多，肯定不止以上三個，但開垮的餐飲店，多數都占了以上三個原因之一。
