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英尚鐵板燒產品-日本刺身料理

刺身是日本的傳統食品。刺身是日本料理出了名的食品，是日本料理中最清的菜式。也非常受日本人歡迎，但是實際在日本內陸，20世紀早期冰箱尚未發明前，很少有人吃。只是沿海比較流行?，F在隨著保鮮和運輸技術的條件改進后，食用‘刺身’的人也多了起來，而且越來越受世界各地人的歡迎。刺身的佐料大致有這樣幾種：醬油，山葵泥(淺綠色，類似芥末，日語稱為wasabi)，醋，姜末，蘿卜泥，酒(一種煎酒)。在食用動物性刺身時，前二者幾乎是必備的，后數者則視乎地區不同以及各人愛好和食肆特色增減。酒和醋在古代則幾乎是必需的。有的地方在食用鰹魚(katsuo)時使用一種調入芥末/芥子泥的醬油。在食用鯉魚、鯽魚、鲇魚(ayu)時放入芥子泥、醋和日本黃醬(miso，漢字“味噌”)甚至還有辣椒末。