姜氏福記臺灣鹵肉飯

  • 姜氏福記臺灣鹵肉飯

做臺灣鹵肉飯有一味必不可少的靈魂配料，那就是紅蔥頭。就像魚香肉絲離不開泡椒，剁椒魚頭必須得有剁辣椒一樣，少了它就不成其味。

臺灣鹵肉飯里的肉汁的濃稠也是來自于酥化的紅蔥頭，紅蔥頭經過長時間燉煮，完全溶于湯中，湯汁自然濃郁香滑而非勾了芡的黏乎。

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